Перейти к содержанию
Форум химиков на XuMuK.ru

ГОСТ о фруктовых наполнителях. Кислотность.


Jamie_Oliver

Рекомендуемые сообщения

🚑 Решение задач, контроши, рефераты, курсовые и другое! Онлайн сервис помощи учащимся. Цены в 2-3 раза ниже!

Существует ГОСТ Р 54682-2011. Полуфабрикаты. Наполнители фруктовые и овощные. Общие технические условия.

В нём указаны следующие физико-химические нормы:

   

Наименование показателя                                        Значение показателя

Массовая доля титруемых кислот, %                                       0,5-2,5

рН, не более                                                                                 4,2

Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более                  0,05

Массовая доля бензойной кислоты, %, не более                    0,07

 

pH указан не более 4,2, но не менее какого значения?  

Изменено пользователем Jamie_Oliver
  • Like 1
Ссылка на комментарий

Если органолептика не нормируется, то такой, который может быть обеспечен 2,5% сильной кислоты с наименьшей молярной массой эквивалента :bx: . Навскидку, если это соляная кислота(она разрешена для применения в пищевой промышленности, если, конечно, конкретный документ не исключает её использования), то рН около 0,5

Изменено пользователем Митя
Ссылка на комментарий

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    • Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу
×
×
  • Создать...