Перейти к содержанию
Форум химиков на XuMuK.ru

Liudmila87

Пользователи
  • Постов

    8
  • Зарегистрирован

  • Посещение

Посетители профиля

1021 просмотр профиля

Достижения Liudmila87

Новичок

Новичок (1/13)

  • First Post
  • Week One Done
  • One Month Later
  • One Year In
  • Conversation Starter

Последние значки

0

Репутация

  1. А сколько примерно лимонной сух кислоты нужно на 1 кг сахара , чтоб и пластичность зорошая была ? Точнее сколько лимонки брать при использовании сахара и при использовании уже го овой фруктозы и глюкозы сухой? Делала с сахаром 1 кг, воды 250мл и лимонки 7 гр. варила примерно 55 минут все вместе, стал темный сироп и температура в конце варки 122 гр.- видимо перегрела(((( И кстати, почему сначало нужно в горячей воде сахвр растворить и дать закипеть, а потом лимонку всыпать? Почему бы сразу в горячую воду сахар и сразу лимонку и все нагревать???
  2. Брать глюкозу , фруктозу и воду без лимонки? Ледкнец не получится?
  3. За счет лимонки сахарная паста кислая и раздражение вызывает на коже. Тогда не понимаю , как же производители пишут что изготавливают сахарную пасту только на глюкозе , фруктозе и воде...?
  4. Я зарагее извиняюсь за свою не грамотность в этой сфере. Расспрошу вас .вы написали соотношение фруктозы:сахарозы:сорбита:глюкозы , а воду и лимонную сух кислоту в каких пропорциях? Если взять просто глюкозу и фруктозу то тут лимонки меньше чем в сахарозе? И может быть подскажите как сожой гасить кислоту в сиропе? Брала по рецепту с интернета 500 гр сахара, 250 воды и по 4 гр лимонки и соды. С добавления лимонки варила на медленном огне 50 минут( и до лимонки доводила сахар 25 минат), потом все охладила до 95 гр и всыпала 4 гр лимонки и все вспенилось и пена не уходила минут 20. Но чуть пены всеравно осталось. В какой пропорции лимонки нужно к какому кол-у сахара и сколько соды потом?
  5. Я подразумевала под специалистами, это людей с хим образованием, которые в этом разбираются и могут посоветовать и подмочь.а спец люди, это те, которые уже знают что и как и этим занимаются. Спасибо ) вот как раз и хочу попробовать правильно технологию и пропорции подобрать. Чтоб не переварить и тд. А темпера нагрева 120 гр это как только температура достигает 120, сразу снимать? Читала что фруктоза и глюкоза водный раствор температура кипения не выше 100гр... поэтому и запуталась. И к примеру если взять 1кг сахара и 180 воды, то воды очень мало для нормального растворения к поимеру сахарных крупинок.( когда сахар и вода 2:1-там сахар быстро растворяется). И сколько к примеру лимонной сух кислоты брать в отношении к сахару? Лимон кисл же играет роль и сколько соды чтоб гасить?
  6. Это понятно что конкретные люди делиться не будут. Я обращаюсь к специалистам, которые реально в этом разбираются и могли бы помочь.
  7. Прошу помощи у специалистов.Помогите разобраться подробно с приготовлением, с пропорциями сахарной пасты для шугаринга. Хотелось бы приготовить сахарную пасту из фруктозы, глюкозы и воды по качеству как профессиональные пасты. В поставе на проф пастах пишут фруктоза, глюкоза и вода и цвет пасты светлый прозрачный и разной плотности. Дома делаю из сахарного песка , лимонной кислоты и воды-,но всегда разная плотность получается и паста не такая тянучая как проф.паста. Читала про инвертный сахар-там сначало сахар и воды на медленном огне еагревают до кипения( на сильном огне пишут нельзя, т к склеиваются крупинки сахара, а на медленном это же очень долго)., потом после закипания добавлять лимонной кислоты и на медленном огне варить еще . Например пробовала 1 кг сахара, 180 мл воды и 6 гр лимонной кислоты.-это по таблице соответствует 85% содержания сахара-мягкий шарик. При нагревании сначала воды и сахара, постоянно на стенке кастрюли застывает сахар крупинками и очень долго растворяется на медл огне, пока температурв не прибавишь крупинки не рамоворяются. Потом лимонку всыпаю и сразу все плавится( ускоряется инвертность).но сколько по времени так варить и до какой температуры можно доводить, чтобы паста не потеряла эластичность , но стала по плотности подходящей для эпиляции и причем разной плотности. Сколько воды и сахара и лимонуи нужно длбавлять и в какой последовательности, сколько времени варить и до какой температуры чтобы получить пасту мягкую, среднюю и плотную???и как сделать сахарную пасту уже из сухого готового порошка фруктозы, глюкозы и воды. Реально ли без лимонки приготовить эластичную пасту пригодную доя шугаринга. Помогите пожалуйста!!!
  8. Здравствуйте, тоже интересует тема приготовления качественной сахар пасты.подскажите, почему всеже в смесь 50/50 в пропорции глюкозы и фруктозы нужно добавлять лимонную кислоту, ведь оим кислоту добавляют в сахарозу для инверсии?! Здравствуйте, тоже интересует тема приготовления качественной сахар пасты.подскажите, почему всеже в смесь 50/50 в пропорции глюкозы и фруктозы нужно добавлять лимонную кислоту, ведь оим кислоту добавляют в сахарозу для инверсии?! Ответить Цитата Изменить Жалоба
×
×
  • Создать...