Перейти к содержимому


Eddie

Регистрация: 14 Янв 2014
Offline Активность: Вчера, 22:57
-----

Мои сообщения

В теме: Матрасовка (самогон из ваты) ферментный гидролиз

21 Апрель 2017 - 19:34

Когда я смотрю рецепты в которых долбодятлы в замес на 50литров воды 12 кг сахара бросают полтора килограмма прессованных дрожжей я понимаю, что в тот момент, когда крепость браги начинает превышать 5% срабатывают аппоптозные механизмы и большая часть колонии дрожжей управляемо умирает, распадаясь на наполненные нажористыми белками липидами и нуклеотидами вакуоли, оставшаяся, пережившая стресс колония вместе с дальнейшей переработкой сахаров жрет эти аппоптозные тельца, обогащая брагу сивушными маслами, лейцин - вот источник самого мерзкого изоамилового спирта! Поэтому не субстрат виноват в мерзком качестве самогона, а желание получить брагу за 4-7 дней, не надо кидать много дрожжей, процесс должен длиться 2-3 недели. В маленькой колонии гораздо меньше дрожжей погибнут.

Не так давно я ставил брагу, и у меня закончились дрожжи. В одну из 5-литровых баклашек вместо двух 10 граммовых пачек сухих дрожжей я добавил только одну. Бродило примерно в два раза дольше, чем обычно; выход продукта был таким же, при схожей органолептике. По моим наблюдениям, дрожжи начинают жрать друг друга, когда в браге сахара почти не осталось. Т.е. если активное брожение уже прекратилось, но брага слегка еще бродит - самогон из такой браги получается самый приятный. Но выход при этом был меньше, т.к. далеко не весь сахар выбродил.

В теме: Матрасовка (самогон из ваты) ферментный гидролиз

21 Апрель 2017 - 14:56

Какой Вы, батенька, привередливый. Вам спирт нужен, или сертификат его происхождения из пищевого сырья? ;)

Скажем так, я бы не стал употреблять в пищу спирт не из пищевого сырья. Насколько хорошо он очищен покажет только анализ, а в непищевом сырье может быть много всякой гадости. Необязательно ядовитой гадости, но с вполне себе мерзким привкусом, от которого трудно избавиться. Если Вам неведома разница между спиртом из зернового сырья и спиртом из сахарного самогона, Вы вряд ли меня поймете.

В теме: Матрасовка (самогон из ваты) ферментный гидролиз

21 Апрель 2017 - 12:43

Наивный! Если пару раз правильно на колонке или с дефлегматором перегнать, то любой этанол станет питьевым! Главное снять головку и отделить хвосты. Даже из этилацетата получался нормальный спирт! В годы оные один аспирант в МХТИ почти все три года аспирантуры только и делал , что выписывал щелочь килограммами и этилацетат бутылями, а потом продавал спирт, пока не спалился.

Между "можно пить" и "считается питьевым" есть две большие разницы. Питьевым (пищевым) считается спирт, соответствующий ГОСТ 5962-2013 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья, и то не весь. Скажем, спирт первого сорта по ГОСТ не используется для приготовления напитков. Матрас сложно назвать пищевым сырьем, как ни крути.

В теме: Матрасовка (самогон из ваты) ферментный гидролиз

21 Апрель 2017 - 10:36

Видимо, этанол из матраса никогда не считался питьевым. А раз он не питьевой, гидролиз в серке выйдет дешевле.

Совсем другое дело, если бы Вы осахаривали крахмалосодержащее сырье. Вот тут есть варианты с готовым солодом или размолотыми пророщенными зернами злаковых, или еще есть сухие ферменты (амилосубтилин, глюкаваморин и т.д.)

В теме: Чем протравить эмаль зуба?

18 Апрель 2017 - 10:35

Интересно, а стрижетесь Вы тоже самостоятельно? И как, хорошо получается?

Яндекс.Метрика