Перейти к содержимому


Eddie

Регистрация: 14 Янв 2014
Offline Активность: Вчера, 22:57
-----

#1078305 Матрасовка (самогон из ваты) ферментный гидролиз

Написано Eddie 21 Апрель 2017 - 19:34

Когда я смотрю рецепты в которых долбодятлы в замес на 50литров воды 12 кг сахара бросают полтора килограмма прессованных дрожжей я понимаю, что в тот момент, когда крепость браги начинает превышать 5% срабатывают аппоптозные механизмы и большая часть колонии дрожжей управляемо умирает, распадаясь на наполненные нажористыми белками липидами и нуклеотидами вакуоли, оставшаяся, пережившая стресс колония вместе с дальнейшей переработкой сахаров жрет эти аппоптозные тельца, обогащая брагу сивушными маслами, лейцин - вот источник самого мерзкого изоамилового спирта! Поэтому не субстрат виноват в мерзком качестве самогона, а желание получить брагу за 4-7 дней, не надо кидать много дрожжей, процесс должен длиться 2-3 недели. В маленькой колонии гораздо меньше дрожжей погибнут.

Не так давно я ставил брагу, и у меня закончились дрожжи. В одну из 5-литровых баклашек вместо двух 10 граммовых пачек сухих дрожжей я добавил только одну. Бродило примерно в два раза дольше, чем обычно; выход продукта был таким же, при схожей органолептике. По моим наблюдениям, дрожжи начинают жрать друг друга, когда в браге сахара почти не осталось. Т.е. если активное брожение уже прекратилось, но брага слегка еще бродит - самогон из такой браги получается самый приятный. Но выход при этом был меньше, т.к. далеко не весь сахар выбродил.


#1076788 Наши стихотворения

Написано Eddie 14 Апрель 2017 - 22:10

17884081_1458168420923659_31715492847258


#1076638 Байки старого химика

Написано Eddie 14 Апрель 2017 - 11:58

У вас получается самогон 90-95%? Офигеть... Что-то я пропустил в тонкостях перегонки.

Перегонка с дефлегматором и контролем температуры. На соседнем форуме такой самогон называют "недоректификат" или НДРФ


#1073371 Веселые картинки

Написано Eddie 01 Апрель 2017 - 19:57

17630093_1295807930502452_22183021562247


#1070587 Веселые картинки

Написано Eddie 17 Март 2017 - 09:16

9uSNQdj5x1s.jpg


#1070533 Куда стучать теперь о распространении наркотиков?

Написано Eddie 16 Март 2017 - 21:19

Колись - откуда твои отпечатки на чемодане русской пианистки?


"Так то была такая тяжесть, шо биндюжник не подымет. И я таки взялся за ейный чемодан! И шо вы думаете? Не поднял..."


#1070308 Веселые картинки

Написано Eddie 15 Март 2017 - 12:35

fnIpzSdWabo.jpg


#1068862 Веселые картинки

Написано Eddie 07 Март 2017 - 16:58

z1CZn1KsDH8.jpg


#1068355 Веселые картинки

Написано Eddie 04 Март 2017 - 11:45

QRzg4Pp9vio.jpg

nadpisi-26022017-007.jpg


#1066953 Веселые картинки

Написано Eddie 25 Февраль 2017 - 21:34

Стетоскоп - знак квалификации стоматолога - дал наркозу и если дышит то как-то делает свою работу, ну а если нет - увозит в морг и идёт на внеочередной обед. Более квалифицированных заставить рекламировать ЭТУ пасту не получилось.
Может там в тюбике от кариеса плавиковая кислота? Нет зубов - нет и кариеса.

Наверное, дело в стереотипах режиссера, снимающего рекламу. Раз человек в белом халате - значит повар или доктор. А раз со стетоскопом - значит точно доктор. И никого не колебет, что стоматологу стетоскоп нужен не больше, чем патологоанатому.


#1066909 Веселые картинки

Написано Eddie 25 Февраль 2017 - 18:47

eF5RpYIpXfM.jpg


#1066787 Автомобиль на горючем газе (из перезаправляемых баллонов)

Написано Eddie 24 Февраль 2017 - 23:30

Для автомобилей с перезаправляемыми баллонами, которые сейчас чаще можно встретить на дорогах, используют сжиженный или сжатый газ? Из какого материала в основном баллоны на таких машинах?

И тот, и другой используется. Легковые автомобили в основном на сжиженной пропан-бутановой смеси ездят, а автобусы/маршрутки - на сжатом метане.

Баллоны стальные, но они очень разные. Для метана они гораздо более прочные, и выдерживают очень высокое давление. Если не ошибаюсь, рабочее давление до 200 атмосфер для метана и до 40 атмосфер для пропан-бутановой смеси.


#1066081 Веселые картинки

Написано Eddie 21 Февраль 2017 - 15:39

1487262264117637974.gif


#1065833 Веселые картинки

Написано Eddie 20 Февраль 2017 - 15:26

lR5MzY9pzb8.jpg


#1065213 Дайте этанол!

Написано Eddie 17 Февраль 2017 - 23:05

Вероятно, сколько-то сахара остаётся, но сладкого вкуса не ощущается. Да и выход как-то считал, он близок к теоретическому. Большее количество дрожжей даст большее количество примесей, поэтому я жертвую временем. Неплотно прикрытая крышка не работает как клапан, что тоже может повлиять на процесс(опять же - только при небольшой интенсивности брожения, при интенсивном брожении воздух внутрь не проникнет). Использую только прессованные дрожжи. Осветлять можно бентонитом, но я не пробовал. Слышал ещё метод осветления жидким стеклом, но подозреваю, что после осветления брагу нужно будет подкислять, иначе погонятся амины. У перчатки единственный минус - при попадании жидкости она прилипает к горлу бутыли и рвётся.

Я много экспериментировал с гидромодулями и подкормкой, и пришел вот к каким выводам.
1. При большем гидромодуле легче происходит процесс брожения, и органолептически самогон-сырец получается более приятный. Если 1 кг сахара растворять в 10 л воды, получается очень хорошо. Но обратная сторона такого гидромодуля - перегонять брагу существенно дольше приходится, т.к. объем вдвое больший. Ну и потерь, соответственно, больше получается. Поэтому такой гидромодуль я практически не использую.
2. При меньшем гидромодуле (1:4 или 1:3) брожение идет дольше. Я подозреваю, что слишком большое количество сахара может работать как консервант, угнетающий активность дрожжей. Может специально обученные спиртовые дрожжи влегкую переваривают такую концентрацию, но обычные хлебопекарные не всегда справляются. Процесс брожения идет как-то вяло. Не исключаю, что дело не в сахаре, а в спирте; чем больше концентрация спирта в браге, тем меньше активность дрожжей. Но факт остается фактом - чем сильнее разведен сахар в воде, тем легче его сбраживать.
3. Брага отлично осветляется при температуре около 10 градусов или ниже. В холодное время года я просто выставляю 5-литровые баклажки с брагой на балкон, а в теплое - ставлю в холодильник. Примерно сутки они находятся в холодном месте, после этого дрожжи оседают на дно. Остается лишь аккуратно слить с осадка, и можно перегонять.
4. Раньше ставил брагу без карбамида, но как-то раз попробовал добавлять его в качестве подкормки в количестве от 2 до 4 грамм на 1 кг сахара - мне очень понравилась органолептика продукта. С тех пор без карбамида не ставлю брагу.
5. Некоторые виды дрожжей дают большой объем пены при брожении. Вероятно, какая-то добавка к дрожжам работает как ПАВ. Чтобы пены было меньше, в брагу можно добавить крошки сухарей или печений. Они прилипают к пузырям пены и заставляют их лопаться. Ну или как вариант, можно бродильную емкость заливать не полностью, а оставить сантиметров 5-7 до крышки.
6. Кипяченая вода работает хуже сырой. У нас вода довольно жесткая, причем жесткость у нас в основном карбонатная. При кипячении очень много образуется накипи. Видимо, дрожжам нравятся растворенные в воде соли. Поэтому для браги я набираю из-под крана сырой воды (не фильтрую ее никак), но даю ей отстояться сутки-двое, чтобы вышел из нее растворенный хлор. После этого вношу сахар, растворяю его, добавляю карбамид и дрожжи.




Яндекс.Метрика