Ясно. Логично. Я так и думал, что дело прежде всего в микробиологии. К примеру у Белорусского сывороточного белка срок годности 6 месяцев, у Германского - 2 года. Почувствуйте разницу в технологиях Те белки, которые я имею ввиду идут в чистом виде, никаких консервантов туда не добавляют.
Насчет пены, особенно прочитав ответы ниже, думаю надо дополнительно пояснить. Так вот, речь не идет во-вервых, о каком-либо серьезном производстве или технологии, во-вторых, речь не идет об изменении структуры белка, какой-либо его специфической обработке и так далее.
В данном контексте, речь идет о простых бытовых нуждах рядовых спортсменов Пену с белка, особенно яичного альбумина, нужно убрать при обычном смешивании в шейкере. То есть, к примеру, нужно сделать белковый коктейль из сухого яичного белка. Берем порцию белка, обычно это 30-40г и 300-400 мл воды, в шейкер и хорошенько взбалтываем. После этой процедуры коктейль готов, белок растворился. Но образовавшаяся пена - штука очень неудобная, как бы мешает потреблять коктейль удобно и в полном объеме И оседать она может иногда до получаса и даже больше, что долго.
В этом и вопрос. Что такого из имеющегося "под рукой" или чего-то такого не сложного, что можно без проблем найти и купить, можно дабавить в коктейль, чтобы пена если не исчезла вообще (согласен, что полностью убрать пену - только менять как то белок или заморачиваться какими-то относительно высотехнологичными методами и способами), а хотя бы была не такой устойчивой и оседала быстрее.
Так же поделюсь имеющимися наблюдениями на этот счет. Во-первых, пена прилично образуется только при разведении чистого белка, то есть промышленного пищевого сырья. Если брать уже готовый продукт - хорошего качества импортный протеин, то там пены почти нет. Но там нет "спиртового раствора пчелинного воска" и тому подобных ингридиентов, указанных по ссылке, иначе они бы указывались на этикетках. Во-вторых, также замечено, что обычный Несквик довольно хорошо справляется с задачей осаждения пены. Поизучав этикетки увидел, два неизменно общих элемента у Несквика и спортивных протеиновых коктейлей. Это мальтодекстрин и лецитин. Пробовал добавлять в коктейль малтодекстрин - пена такая же, то есть мальта не работает. Возможно дело в лецитине? Он же эмульгатор...
Кто что думает по этому поводу?