Фасоль содержит в себе разные яды, в зависимости от вида.

[Сергей85]

Но вот в зеленой стручковой фасоли нет четкого названия яда. Феназином, феазином, фазином кличут. А как правильно-то?

 

Вся ли фасоль ядовита? Есть ли в фасоли именно цианиды? Как они называются?

[ZaecЪ]

Нет там никаких цианидов! Только в созревших семенах содержится фитогемагглютинин. В зеленых стручках и листьях его мало потому они используются в пищу без варки (только бланшировка). Обработанная фасоль идет даже на гидролизат для кровезаменителя в медицине.

 

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/4063319

[Arkadiy]

Но вот в зеленой стручковой фасоли нет четкого названия яда. Феназином, феазином, фазином кличут. А как правильно-то?

 

Вся ли фасоль ядовита? Есть ли в фасоли именно цианиды? Как они называются?

Ядовита не просто  фасоль, а фасоль испорченная))) Чтобы траванутся некими веществами, якобы в ней присутствующими, нужно за раз съесть несколько килограммов (или десятков килограммов) фасоли

[Сергей85]

Ядовита не просто  фасоль, а фасоль испорченная))) Чтобы траванутся некими веществами, якобы в ней присутствующими, нужно за раз съесть несколько килограммов (или десятков килограммов) фасоли

Не понимаю. Я отравился именно зеленой, недоварив ее на 1-1.5 минуты после кипения. Не на что больше грешить.

[antabu]

http://chemistry-chemists.com/forum/viewtopic.php?p=117076#p117076

[химик-философ]

Но вот в зеленой стручковой фасоли нет четкого названия яда. Феназином, феазином, фазином кличут. А как правильно-то?

 

Вся ли фасоль ядовита? Есть ли в фасоли именно цианиды? Как они называются?

Цианиды есть во всех зеленых частях любого растения. Цианид - это внутриклеточный регулятор, оно позволят отключать митохондрии во время работы хлоропластов.

[Arkadiy]

Цианиды есть во всех зеленых частях любого растения. Цианид - это внутриклеточный регулятор, оно позволят отключать митохондрии во время работы хлоропластов.

Вы имеете в виду циан -ион или  циано- или нитрильные группы, входящие в состав различных молекул?

[химик-философ]

Вы имеете в виду циан -ион или  циано- или нитрильные группы, входящие в состав различных молекул?

Митохондрии гасит цианид ион, но он откуда-то должен браться и куда-то деваться. Я подробно не изучал этот вопрос.

[terri]

Не понимаю. Я отравился именно зеленой, недоварив ее на 1-1.5 минуты после кипения. Не на что больше грешить.

что-то запутано. После кипения фасоль варилась, раз 1-2 минуты Вы ее на доварили ?

Тогда сколько она варилась ? и хорошо ли Вы ее пережевывали  ?

[Сергей85]

что-то запутано. После кипения фасоль варилась, раз 1-2 минуты Вы ее на доварили ?

Тогда сколько она варилась ? и хорошо ли Вы ее пережевывали  ?

8 минут после закипания воды с фасолью. Засыпалась в заранее кипящую воду - замороженная. В этот раз я ее недоварил: 6-7 минут вышло. Жую отлично.