Перейти к содержимому


Фотография
- - - - -

Биохимические свойства жиров


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 12

#1 sasori kyklovod

sasori kyklovod
  • Пользователи
  • 30 сообщений

Отправлено 04 Январь 2017 - 09:56

Почему биохимические свойства жиров предопределяются содержанием в них непредельных жирных кислот?Почему большое значение имеют в составе жиров ненасыщеные жирные кислоты?Чем,вообще,уступают насыщеные ЖК?



#2 godday2

godday2
  • Пользователи
  • 662 сообщений

Отправлено 05 Январь 2017 - 10:02

Потому что ненасыщеные кислоты имеют меньшую температуру плавления



#3 Korenev

Korenev
  • Участник
  • 4 015 сообщений

Отправлено 05 Январь 2017 - 10:07

Потому что ненасыщеные кислоты имеют меньшую температуру плавления

Думаете, организму есть дело до температуры плавления жирных кислот?



#4 godday2

godday2
  • Пользователи
  • 662 сообщений

Отправлено 05 Январь 2017 - 10:10

Вопрос был поставлен странный. Во первых их организм не может синтезировать. По крайне мере некоторые.

Что значит биохимические свойтсва?



#5 Korenev

Korenev
  • Участник
  • 4 015 сообщений

Отправлено 05 Январь 2017 - 10:14

Почему биохимические свойства жиров предопределяются содержанием в них непредельных жирных кислот?Почему большое значение имеют в составе жиров ненасыщеные жирные кислоты?Чем,вообще,уступают насыщеные ЖК?

Самый рациональный ответ на ваш вопрос - потому что так распорядилась эволюция. Все остальные ответы неизбежно порождают множество связанных вопросов, ответом на которые будет все равно все та же эволюция.

Ненасыщенные ЖК не могут синтезироваться в организме самостоятельно, они участвуют в процессах перекисного окисления липидов и многих других биохимических процессах (синтез тех же лейкотриенов, например, кои из насыщенных ЖК не могут синтезироваться в принципе), наконец, жиры с ненасыщенными ЖК уложены в пространстве более компактно. Почему все это именно так - потому что так распорядилась эволюция  :bn:



#6 sasori kyklovod

sasori kyklovod
  • Пользователи
  • 30 сообщений

Отправлено 05 Январь 2017 - 11:22

Самый рациональный ответ на ваш вопрос - потому что так распорядилась эволюция. Все остальные ответы неизбежно порождают множество связанных вопросов, ответом на которые будет все равно все та же эволюция.

Ненасыщенные ЖК не могут синтезироваться в организме самостоятельно, они участвуют в процессах перекисного окисления липидов и многих других биохимических процессах (синтез тех же лейкотриенов, например, кои из насыщенных ЖК не могут синтезироваться в принципе), наконец, жиры с ненасыщенными ЖК уложены в пространстве более компактно. Почему все это именно так - потому что так распорядилась эволюция  :bn:

А что вы подразумиваете под:"жиры с ненасыщенными ЖК уложены в пространстве более компактно"?


Сообщение отредактировал sasori kyklovod: 05 Январь 2017 - 11:23


#7 godday2

godday2
  • Пользователи
  • 662 сообщений

Отправлено 05 Январь 2017 - 11:57

Двойная связь искривляет молекулу



#8 Korenev

Korenev
  • Участник
  • 4 015 сообщений

Отправлено 05 Январь 2017 - 13:00

А что вы подразумиваете под:"жиры с ненасыщенными ЖК уложены в пространстве более компактно"?

Более компактно - двойная связь короче одинарной, т.е. уже этот факт делает гидрофобный хвост в ненасыщенных жирных кислотах более коротким по сравнению с насыщенными. Кроме того, происходит изгиб (причем цис-изгиб, транс изгиб ничего не уменьшает) углеродного скелета, в результате длина хвоста еще уменьшается, а нескольким хвостам позволяет укладываться друг относительно друга еще более компактно (вроде конструктора лего).



#9 Alonerover

Alonerover
  • Участник
  • 1 842 сообщений

Отправлено 05 Январь 2017 - 19:15

Видимо у природы как у любого системотехника есть проблема с выбором конструкционных материалов и взаимоисключающие требования заставляют использовать всё доступное ;-) Материал способный к самосборке и залечиванию для создания мембран природа выбрала очень давно. Да вот только одни клетки должны быть подвижны и иметь текучую мембрану, а неподвижные наоборот - жёсткую. Уже парадокс. А в мембранах ведь ещё сидят глобулы белков (транспортёры, рецепторы), которые тоже чувствительны к плавкости мембраны. Вот и получается, что природе приходится "изворачиваться" и использовать всё сразу.



#10 Тот Самый 1

Тот Самый 1
  • Участник
  • 506 сообщений

Отправлено 03 Июль 2017 - 09:11

 



Видимо у природы как у любого системотехника есть проблема с выбором конструкционных материалов и взаимоисключающие требования заставляют использовать всё доступное ;-) Материал способный к самосборке и залечиванию для создания мембран природа выбрала очень давно. Да вот только одни клетки должны быть подвижны и иметь текучую мембрану, а неподвижные наоборот - жёсткую. Уже парадокс. А в мембранах ведь ещё сидят глобулы белков (транспортёры, рецепторы), которые тоже чувствительны к плавкости мембраны. Вот и получается, что природе приходится "изворачиваться" и использовать всё сразу.

Нужна жесткая, то углеводы и их производные (пептидогликан и хитозан) в помощь.
Нужна жидкая, то помогут производные жирных кислот и изопрена.
А полиненасыщенные жирные кислоты нужны, что бы их из мембраны выдёргивать для синтеза простагландинов.
Боги так устроили.




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей

Яндекс.Метрика