В качестве шизумо-эксперта выскажу свои дилетантские соображения. Отрицательный заряд на кислородах гидроксила и воды, которые вы хотите пришпандорить в третьем измерении, по идее должны отталкиваться от отрицательного заряда азотов, и стремиться к "выравниванию" структуры комплекса. Чисто стерические затруднения могут возникнуть. Но это во многом зависит в том числе и от соотношения длин связей ал-азот, ал-кислород.
Я в свое время задавал вопрос тему, почему не существуют незамещенные амиды, спирты, с четным количеством NH2/OH групп, на одном атоме углерод. Одна из выясненных мной в той теме причин, была как я понял стерические трудности размещения этих групп и взаимные отталкивания одноименно заряженных атомов. Предполагаю здесь может возникнуть похожая ситуация
А далее если из соседних плоских "молекул " будут торчать два гидроксила наружу, то им проще объединиться и стать водой, как мало диссоциируещей частицей.
Если бы получилось, как вы хотите, спрятать эти гидроксилы в нераскрытый бутон цветка, тогда их можно было бы изолировать от объединения друг с другом, но как выше сказал это мне кажется затруднительным