Давайте не будем спорить))) каждому напитку своя технология.. если вдаваться в историю, в нынешние ГОСТы и пр. получится бесконечный разговор-спор и каждый по своему будет прав.Этого хватает на профильных форумах.Характерная черта русских, на западных форумах все спокойнее гораздо.
Если можно, буду задавать вопросы, на которые не знаю ответы. Кто может - подсказывайте)))
Могу иногда ошибаться в терминах, не ругайтесь, я не химик.
Поскольку в производстве спирта присутствуют разные науки - химия,физика,математика.... Сложно порой увидеть или предугадать всю картину...Иногда только интуитивно получается или только практикой с последующими расчетами.
В принципе все описано до нас, есть много трудов разных уважаемых людей. Пересекаются времена,технологии, методы и принципы. Есть один нюанс - они производили расчеты как правило для промышленного производства, что не всегда возможно реализовать в домашних условиях - высоты, диаметры, механизмы и т.д. Повторюсь - почти все можно уменьшить, заменить, сопоставить, НО почти...некоторые процессы требуют определенных условий, не больше не меньше.
На сегодняшний день мы научились (в домашних условиях) делать спирт выше класса Альфа. Но, это делается в несколько этапов. Самый сложный из которых - отделение головных примесей - ЭАФ (эфирно-альдегидные фракции). Судя по нашему форуму путь был долгий, со своими ошибками и граблями. Самый эффективный метод - метод эпюрации. Он требует определенного оборудования и внимания...автоматики. Он отличается от кубовой ректификации, имеет ряд преимуществ - нет кубового кипения "основы", нет вновь образования различных фракций и т.д. За два-три приема можно получить классный спирт по всем показателям. Есть люди которые в поиске сделать это за один раз, на одном оборудовании, но результаты не удовлетворяют. Повторюсь - у нас процесс физико-химический. А что скажут химики со своей стороны? как максимально быстро и максимально просто избавиться от ЭАФ?