Естественно. Полагаю, эффект даёт не сам озон (он, вероятно, распадается ещё у поверхности семени), а один из продуктов его распада - атомарный кислород, обладающий в разы более высокой активностью. Быть может, именно он вовлекает в реакцию дополнительные резервы глюкозы.