Летуча она сама по себе, а с нитратом может давать кристаллосольват, из которого просто так не улятит.
Попробуйте добавить воды, и упаривать водный раствор. Можно даже периодически подливать воду по мере упаривания (2-3 раза). Но тут главное - не переусердствовать с нагревом, и не довести дело до разложения.
Не гидролизуется нитрат серебра в растворе, ни в малой степени не гидролизуется.
AgOH - сильное основание. Малорастворимое, неустойчивое, но - сильное.