Фасоль содержит в себе разные яды, в зависимости от вида.

[terri]

значит, претензии не к фасоли, а кУ Вам !

в этом случае лучше переварить, чем не доварить, волокна, понимаешь, дело не тонкое.

[Alonerover]

Не понимаю. Я отравился именно зеленой, недоварив ее на 1-1.5 минуты после кипения. Не на что больше грешить.

 

Ключевое слово - не доварив! Наиболее вероятно, что вы недостаточной термической обработкой банально недобили какую-то палочку и, как следствие, получили по полной программе пищевое отравление. Во всяком случае 8 минут кипячения это очень мало. Т.е. скорее всего выиноваты вы сами.

 

Для исключения таких неприятностей как раз и придумана ВАРКА - подразумевающая хотя бы получасовое термическое воздествие на пищевые продукты, с целью убить все опасные микроорганизмы.

 

А насёт "яда" в фасоли (и вообще в бобовых) зря вы - до вас тысячи лет люди питались ими и не жаловались..

Изменено 28 Октября, 2016 в 08:15 пользователем Alonerover

[Сергей85]

Ключевое слово - не доварив! Наиболее вероятно, что вы недостаточной термической обработкой банально недобили какую-то палочку и, как следствие, получили по полной программе пищевое отравление. Во всяком случае 8 минут кипячения это очень мало. Т.е. скорее всего выиноваты вы сами.

 

Для исключения таких неприятностей как раз и придумана ВАРКА - подразумевающая хотя бы получасовое термическое воздествие на пищевые продукты, с целью убить все опасные микроорганизмы.

 

А насёт "яда" в фасоли (и вообще в бобовых) зря вы - до вас тысячи лет люди питались ими и не жаловались..

Дык и я не жаловался. Зеленую фасоль ел годами. Пока так не получилось.

[Carbonlive]

Соланин, та же петрушка)))

Изменено 28 Октября, 2016 в 21:18 пользователем Carbonlive

[Arkadiy]

Дык и я не жаловался. Зеленую фасоль ел годами. Пока так не получилось.

Микроб страшнее любого яда. Концентрация "яда"  неизменна, а вот количество микробов может очень быстро вырасти в сотни раз, соответственно в сотни раз вырастит и концентрация вырабатываемых ими токсинов.

Кстати, в 19  и более ранних веках основной причиной смертности были понос и пищевые отравления, связанные с отсутствием гигиены и некачественными продуктами.

[KlizmotronchiK]

И запор))).