Перейти к содержанию
Форум химиков на XuMuK.ru

Обнаружение примесей в специях и сушеных овощах


mary-ann1979

Рекомендуемые сообщения

🚑 Решение задач, контроши, рефераты, курсовые и другое! Онлайн сервис помощи учащимся. Цены в 2-3 раза ниже!

Друзья, поделитесь пожалуйста химическими способами (качественными реакциями) обнаружения различных примесей в молотых специях и сушеных овощах. Интересуют способы обнаружения не механических примесей, а подмены/разбавления другими веществами, например - мелом, золой, следы обработки глюкозой и прочее. Большое спасибо всем откликнувшимся  :ah:

Ссылка на комментарий

Друзья, поделитесь пожалуйста химическими способами (качественными реакциями) обнаружения различных примесей в молотых специях и сушеных овощах. Интересуют способы обнаружения не механических примесей, а подмены/разбавления другими веществами, например - мелом, золой, следы обработки глюкозой и прочее. Большое спасибо всем откликнувшимся  :ah:

Сушеные овощи золой разбавляют?

Ссылка на комментарий

так - что бы определять примеси,когда их состав неизвестен - однозначных химических методов не существует.  методов. физическими методами можно при наличии базы маркерных веществ. сделать экстракт вашей специи и отправить на хроматографию

химически можно пойти от обратного (но, вероятно не для всех специй) - определять количество характерных для данной специи компонентов, и отсюда определять степень разбавления специи, но тогда нельзя определить чем они разбавлены. требования по составу можно посмотреть по соответствующему госту, и с него же исходить с методом анализа.

  • Like 1
Ссылка на комментарий

Сушеные овощи золой разбавляют?

Сушеные овощи обрабатывают глюкозой, в частности - морковь и свеклу. Сама лично столкнулась, работаю на крупном пищевом предприятии, получили морковь и свеклу из Китая - обработанные этой самой глюкозой :)

Изменено пользователем mary-ann1979
Ссылка на комментарий

Сушеные овощи обрабатывают глюкозой, в частности - морковь и свеклу. Сама лично столкнулась, работаю на крупном пищевом предприятии, получили морковь и свеклу из Китая - обработанные этой самой глюкозой :)

А чем плохо, когда овощи обрабатывают глюкозой? Основной компонент питания человека.

Ссылка на комментарий

А чем плохо, когда овощи обрабатывают глюкозой? Основной компонент питания человека.

Плохо тем, что наше предприятие производит смеси для здорового питания, а "обогащенные" глюкозой овощи добавляют в эти смеси лишние неучтенные калории :) 

 

Странно. Дешёвую морковку обрабатывать дорогой глюкозой - неужели это приводит к такому улучшению органолептики, что становится рентабельным?  :al:

Не могу объяснить этот феномен, но то, что мы получили овощи, обработанные глюкозой - научно доказанный факт  :lol:

Ссылка на комментарий

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    • Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу
×
×
  • Создать...