вот отличная книжка - http://www.chem.msu.ru/rus/school/svitanko-2012/fulltext.pdf.
на какого плана олимпиады Вы ориентируетесь? ВУЗовские или Всерос?
для ВУЗа достаточно прорешать прошлогодние варианты и подтянуть программу (для МГУ, по крайней мере, это так).
http://www.ozon.ru/context/detail/id/8684895/
http://www.ozon.ru/context/detail/id/3159811/
http://www.chem.msu.ru/rus/books/2011/enter-examinations/welcome.html
если Всеросс, то все сложнее.
подтягивайте все разделы химии (теорию) + прорешивайте сборник наверху (1 ссылка) + решайте варианты прошлых лет (http://www.chem.msu.ru/rus/olimp/) + попробуйте порешать задачи из ВУЗовских учебников.
чтобы подтянуть органику, хорош учебник Тернея (http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=2809755) и Касерио (http://central-chem.blogspot.com/2012/04/blog-post_938.html), хотя начать лучше со школьных учебников и вот этого учебника (http://www.alleng.ru/d/chem/chem20.htm). если хорошо пойдет, читайте вот это, это классика (но это 4х томник) http://www.ozon.ru/context/detail/id/3996490/.
вот к этому последнему учебнику есть задачник - http://www.chem.msu.su/rus/books/2001-2010/kurz/welcome.html
для неорганики (ботайте неорганику, она может быть самой коварной, и одной логикой ее не возьмешь!!) примерно тот же план: начинаете с "начал химии", параллельно с этой книжулей http://read.ru/id/421234/. дальше вот это - http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=2162774 и http://www.xumuk.ru/nekrasov/.
для общхима - начинаете опять с "Начал..", решаете понемногу вот отсюда (http://www.alleng.ru/d/chem/chem28.htm), читаете это (http://www.alleng.ru/d/chem/chem70.htm) и вот это (http://www.alleng.ru/d/chem/chem82.htm).
кроме того - очкнь важно усиленно заниматься физикой (особенно молекулярной, термодинамикой, квантовой механикой, электричеством и классической механикой) и держать математику на должном уровне (этого требует общхим и физхим).
ну и напоследок, пожалуй, самый неприятный раздел (для таких как я, которым все это вовремя популярно не объяснили (насчет надобности физики при занятиях химией))) - физическая химия.
"начала...", а далее http://www.alleng.ru/d/chem/chem99.htm. параллельно ищите всякие методички вузовские - они сильно упрощают дело.
если вдруг потребуется (на Всеросе точно потребуется) химия живого - читайте это (http://www.tnu.in.ua/study/books.php?do=file&id=3653) и это (http://www.chem.msu.su/rus/books/ovchinnikov/welcome.html). ну и биологию всякую для приличия почитайте - цитологию, молекулярную биологию, генетику, биохимию.