Помогите пчеловодам

[Himeck]

Процент несколько увеличится, но не значительно. Соответственно увеличится содержание продуктов окисления. Нет смысла. 

На степень инверсии больше влияет разбавление. Если раствор сахара будет 20%, то с лимонной кислотой можно добиться 50% инверсии. 

Дисахарид в этом сообщении - сахароза, сахар. 

[Митя]

Кажется, в теме про сахарную пасту для депиляции я давал ссылку на патент, там при минимальном количестве воды очень приличная степень инверсии.

Нет, не патент, а вот, но там с соляной кислотой. Я бы с ней и делал, с последующей нейтрализацией содой. Количества кислоты и соды мизерные, они дадут лишь малый вклад в общее содержание минеральных веществ, так что каловая нагрузка на кишечник пчёлок увеличится незначительно, а степень инверсии увеличится, соответственно, уменьшится риск кристаллизации корма в сотах.

Изменено 11 Января, 2018 в 12:45 пользователем Митя

[mirs]

Никто не хочет ответить на 4 простых вопроса. Даже Митя не помог.

Вам дали совершенно конкретную ссылку.

Разворачиваю полостью.

При изготовлении искусственного меда самым главным моментом является создание таких условий, при которых наступило бы расщепление свекловичного сахара на фруктовый и виноградный, т. е. образование инвертированного сахара. 

 

     Инвертирование свекловичного или тростникового сахара происходит в тепле в присутствии разведенных кислот. Кислота, в присутствии которой, как мы сказали, происходит инвертирование сахара, не принимает непосредственного участия в реакции. Кислота действует при инвертировании лишь как контактное вещество; давая одним своим присутствием направление всему химическому процессу, она сама остается неизмененной. После произведенного инвертирования кислота нейтрализуется, так как в конечном продукте ее не должно быть. Процесс инвертирования, как видно из той же формулы, связывает некоторое количество воды, ввиду чего общее количество инвертированного сахара будет несколько больше свекловичного (из 95 вес. ч. свекловицы получается 100 вес. ч. сухого инвертированного сахара). 

 

     При получении инвертированного сахара следует вставить неизмененным некоторое количество (не больше 10%) свекловичного сахара. Это соответствует природному составу пчелиного меда и играет известную роль в вопросе получения правильной медовой консистенции. Так, например, опыт показал, что если довести процесс инвертирования до такого состояния, когда свободным остается 5 или 3% свекловичного сахара, то мед получается слишком густым, будет крошиться и не даст того внешнего вида, который имеет природный пчелиный мед. Если оставить 20-30% свекловичного сахара неизмененным, то масса получится жидкой. 

 

     Для получения правильной и соответствующей природному меду консистенции нужно таким образом оставить в массе примерно до 10% тростникового сахара, от 20 до 23% воды, ничтожное количество разных случайных примесей с тем, чтобы все остальное количество (70-7б%) пришлось на долю инвертированного сахара. 

 

     Для инвертирования можно применять любую кислоту, но абсолютно чистую, безусловно свободную от мышьяка и других ядовитых примесей. В данном случае применяют муравьиную, молочную, винную, лимонную, фосфорную, соляную и серную кислоты. После инвертирования кислоту нейтрализуют угленатриевой солью (содой) или углекальциевой солью (чистым мелом). 

 

     Если применяют молочную, винную или лимонную кислоту, то либо производят частичную нейтрализацию, либо вовсе обходятся без нее, так как небольшая примесь свободной кислоты (особенно молочной) придает искусственному меду приятный вкус. В связи с этим рекомендуется, в случае инвертирования серной или соляной кислотой, после нейтрализации кислоты прибавить дополнительно 1 г молочной или 1 г винной кислоты на каждый килограмм искусственного меда. 

 

     Сама по себе нейтрализация не оказывает никакого влияния ни на свойства меда, ни на его качество, ни на внешний вид его консистенции, и поэтому является совершенно безразличным - когда и каким путем (частично, или полностью, но с последующим добавлением некоторого количества указанных выше кислот) производится нейтрализация. 

 

     Какую кислоту применять для инвертирования, практически безразлично, однако нужно иметь в виду, что при небольших количествах кислоты требуется более долгое нагревание, несколько повышающее расход на топливо. Кроме того, нагревание, производимое на открытом огне, вследствие перегрева массы может вызвать образование карамели (сахарного кулера) в таком количестве, что она может совершенно испортить и окраску и консистенцию меда. Особенно часто получается карамель, если производить инвертирование при помощи серной или соляной кислоты. 

 

     Сама по себе карамель ни в какой мере не вредит искусственному меду, тем более, что карамель в некотором, небольшом, количестве прибавляется к искусственному меду для ее окраски. Однако если карамель получается во время процесса инвертирования, то это, в большинстве случаев, является признаком перегрева массы, дающего конфетный привкус и влияющего на качество суррогата. Повышенное содержание воды способствует инвертированию, однако оно требует дополнительного выпаривания, что можно достигнуть постоянным помешиванием массы при нагреве. 

 

     Необходимое для инвертирования количество кислот различно для отдельных их видов. Бере и Эреке опытным путем установили, что при применении 0.5 г муравьиной кислоты (50%) на 50 г сахара, разведенного в воде, при двухчасовом нагревании до 82°, получается масса для искусственного меда, содержащая 78% инвертированного сахара, 6% неизмененного тростникового сахара и 16% воды. 

 

     Применяя двойное количество (1 г) муравьиной кислоты той же крепости, они при равных прочих условиях получили: 80% инвертированного сахара, около 4% неизмененного тростникового сахара и 16% воды. В обоих случаях они получали слишком густую, крепкую массу. 

 

     Применяя 0.2% соляной кислоты (уд. в. 1.124) от количества сахара, названные авторы получали после двухчасового нагревания при 80° массу для искусственного меда, содержащую 79.3% инвертированного сахара и 1.7% тростникового сахара с 19% воды. При применении половинного количества соляной кислоты и одночасового нагревания до 80° были получены: 77.4% инвертированного сахара и 5.6% тростникового сахара с 17% воды. Опять-таки в обоих случаях продукт быстро становился очень крепким. 

Изменено 11 Января, 2018 в 12:51 пользователем mirs

[Митя]

Процент несколько увеличится, но не значительно. Соответственно увеличится содержание продуктов окисления. Нет смысла. 

На степень инверсии больше влияет разбавление. Если раствор сахара будет 20%, то с лимонной кислотой можно добиться 50% инверсии. 

Дисахарид в этом сообщении - сахароза, сахар. 

На сиропе такой низкой концентрации пчёлы будут сильно изнашиваться, кроме того, сироп будет подвержен микробиологической порче. Так что если проводить инверсию в разбавленных растворах, то потом нужно уваривать, лучше под вакуумом. Это большие затраты энергии и труда.

[mirs]

Кислоту брать серную. ( Электролит АКБ)

Нейтрализовывать кислоту - известью или мелом.  Не представляю, как отфильтровывать гипс из таких вязких

растворов.

А лучше всё-таки изучать пчеловодчскую литературу.

Изменено 11 Января, 2018 в 12:56 пользователем mirs

[Митя]

Кислоту брать серную. ( Электролит АКБ)

Нейтрализовывать кислоту - известью или мелом.  Не представляю, как отфильтровывать гипс из таких вязких

растворов.

Ничего не надо фильтровать, нейтрализовать содой - и всё. Гипс нежелателен скорее по причине центров кристаллизации, а не по причине внесения лишних минеральных веществ. Со взвешенным гипсом всё закристаллизуется, с содой - нет. 0,3 грамма хлористого натрия на килограмм сахара погоды не сделают.

Сахар-песок по ГОСТ может содержать до 0,4 г/кг золы(считай, минеральных веществ).

В то время как зольность мёда составляет 0,07-0,09% и более на сухое вещество, то есть, 0,7-0,9 и более граммов на кг сухого вещества. То есть, инверт с неотделённой примесью минеральных веществ будет иметь такую же зольность, как мёд светлых сортов.

Если же руководствоваться чёрным текстом, приведённым выше, то можно использовать органические кислоты, причём возможно их  нейтрализовывать частично.

Изменено 11 Января, 2018 в 13:43 пользователем Митя

[Ярослаф]

Вам дали совершенно конкретную ссылку.

Разворачиваю полостью.

При изготовлении искусственного меда........... 

Спасибо конечно, но Вы дали прямую инструкцию для фальсификаторов мёда.

Хорошо если бы модератор её скрыл.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Всем спасибо, для себя всё уяснил, друзьям всё расскажу, считаю тему ЗАКРЫТОЙ.

[Velund]

Кислоту брать серную. ( Электролит АКБ)

 

Не стоит для пищевого продукта брать неизвестно кем, неизвестно в чем и неизвестно из чего бодяженный электролит. 

 

Если уж серьезно пасеку держать, и делать подкормку, то литр солянки химически чистой купить можно, надолго хватит. Нейтрализовать пищевой содой в стехиометрическом количестве и не думать о грустном.

[mirs]

 но Вы дали прямую инструкцию для фальсификаторов мёда.

Искусственным медом можно кормить пчёл, а можно разливать его в

красивые банки и продавать в супермаркете.

[Velund]

Искусственным медом можно кормить пчёл, а можно разливать его в

красивые банки и продавать в супермаркете.

 

Собственно в советское время были в магазинах такие банки поллитровые с изделием "золотой улей", именно инвертный сироп с добавкой натурального меда. Когда настоящего не было - летел только так и суррогат.