Структура сахара после облучения

[Terminalhead]

Здравствуйте!

Хочу узнать как меняется структура сахара, после облучения его разными видами излучения (ультразвуковое, ультрафиолетовое, ИК).

Подскажите, как исследовать структуру сахара, (какими методами)? Получится ли с помощью РСА (после предварительной осушки сахарного раствора и выращивания кристалла)? Или как-то быстро можно посмотреть, изменилось ли что-нибудь после облучения, прежде чем растить кристаллы для РСА?

[Максим0]

От жёсткого УФ пойдут реакции отличные от пиролизных, остальное при достаточной интенсивности даст карамельку.

[Леша гальваник]

Дык ИК или КР, не?...РСА по органике метод, имхо, так себе...

З.Ы. Вы б на анхем сходили с таким вопросом, там все же народ более узкоспециализированный.

Изменено 18 Февраля, 2018 в 14:21 пользователем Леша гальваник

[Paul_K]

Что бы ни случилось с сахаром в растворе, при кристаллизации образуются кристаллы чистого сахара, бо кристаллизация - метод очистки веществ.

Из всех указанных типов излучения, думается, в водном растворе только сильный ультразвук может в какой-то мере гидролизнуть сахар до глюкозы и фруктозы.