аминокислотный состав мяса

[svetlana-19]

Возможен ли более или менее простой способ выделения аминокислот из мяса для количественного определения (без запаянных ампул и автоклавов)? Пробовали экстрагировать спиртом и центрифугировать для определения аргинина, но количественно его экстрагировалось очень мало

[ZaecЪ]

Для количественного определения без кислотного гидролиза не обойтись - нужно быть полностью уверенным в расщеплении всех пептидных связей. Но можно избежать запайки в ампулы, если проводить гидролиз в инертной атмозфере (азот) или с восстановителем.

 

Вместо ампул можно использовать колбу, помещаемую в стальной сосуд с завинчивающейся крышкой. Нагрев при гидролизе начинают с открытой крышкой для выхода газов, после первого часа гидролиза крышку завинчивают и ставшееся время гидролиз идет так - посмотрите ГОСТ 32195-2013 (пп. 9.2.2)

[svetlana-19]

спасибо

[Иван1978]

... а вы попробуйте начать с чего-нибудь простого. Вам сразу сложное предложат. Например положить мясо в 25 процентную соляную кислоту на несколько суток и закрыть пробкой. Размешать через день и подогреть до кипения через четыре дня. У меня волосы в серной кислоте через месяц в порошок превратились без нагрева и автоклавирования. Идея такая - дольше ждать, лучше перемешивать, потом подогреть.

[svetlana-19]

Спасибо, попробую. Пробовали ферментативный гидролиз (панзинорм), но после центрифугирования экстракт оставался мутным

[mypucm]

Попробуйте, что ли, такое: 

 

Кока-кола + мясо = растворилось (22.09.2012)!

[Иван1978]

Спасибо, попробую. Пробовали ферментативный гидролиз (панзинорм), но после центрифугирования экстракт оставался мутным

панкреатин свиной в дистиллированной воде не активен наверно...

Я вот попробовал простой опыт, только не смейтесь. Положил в пробирку с 25 процентной соляной кислотой фарш говяжий с избытком кислоты. Через сутки фарш стал коричневым и стал разлазится как паста. Я ее размазал и взболтал. Через еще три дня встряхиваний и одного нагревания до кипения мясо превратилось в темнозеленую прозрачную жидкость и плавающий сверху осадок грязно зеленого цвета. Осадок отфильтровал и высушил - он стал темнокоричневым. Отжал осадок на газете в зерно крупное - из него вышло жира немного. Нагрел это зерно на стальной пластине над огнем. Зерно мгновенно превратилось в желтую кипящую маслянистую жидкость. Из нее пошел пар, а не дым как бывает при горении мяса. Пар загорелся желтым пламенем и все сгорело. Золы почти нет. Запах слабый жареной рыбы в воздухе. Явно реакция идет, только неясно что получилось.

[1cancer]

Папаин хорошо катализирует гидролиз вроде белков и проч. можно ли его купить? или прям из папайи экстрагировать сразу

[Иван1978]

аминокислоты то дорохие, до 6 тысяч рублей смесь за кг. Дороже табака 4 р за грамм.

Изменено 29 Марта, 2016 в 21:09 пользователем Иван1978

[firefox_fx]

http://assenizatornn.ru/

«Ассенизатор-НН» — лидер в области ассенизации(прочистка канализации в Нижнем Новгороде) 

откачка канализации, услуги илососной машины, прочистка трубопроводов, 

доставка технической воды,откачка колодцев,устранение засоров.