Веществ много и самых разных, а нитрогруппа была только примером. По сути, проблема в том, как растворить вещество. Дело в том, что нормально гидрирование идет только при условии, что вещество полностью растворено, и здесь есть два пути: или увеличивать количество спирта (понятно не самый лучший вариант) или добавлять какой-то другой растворитель, в частности ДМФА.