Перейти к содержимому
Форум химиков на XuMuK.ru

kochinet

Пользователи
  • Публикации

    2
  • Зарегистрирован

  • Посещение

Репутация

0
  1. kochinet

    Пивная пенка и закись азота

    да, там есть какие-то варианты использования закиси азота для целей "одурманивания" - в инете информации масса. Но интересует легальное использование:) аналогично сливкам, из баллончика также делают нитро-кофе. Но в США есть примеры массового производства готового кофе нитро - то есть когда в алюминиевой или стеклянной банке при открытии образуется эта пенка. Ясно ведь, что не из баллончика туда наливают. Так вот, интересует решения именно по образованию этой пенки при открытии.
  2. Коллеги, добрый день, подскажите кто знает. Многие слышали про бархатистую пену, образующуюся при вскрытии/розлива ирландского пива. И что такой пенки можно добиться использованием оксида азота (в случае пива используется специальная капсула – в интернете много информации). Якобы, аналогичным образом получает свою пенку и кока-кола (ну, без капсулы только), а также оксид азота используется в производстве десертов для создания более воздушной структуры… Теория. А на практике – есть ли какое-то оборудование/решение для массового производства, которое позволит добавить напитку такую пенку (в нашем случае это кофейный напиток, нитро-кофе)? или кто-то знает разработчиков/технологов, которые помогут с решением этой технологической задачи в массовом производстве? или куда вообще обратиться? ПС. аппараты по дозированию жидкого азота – это другое, их не предлагать)
×