Коллеги, добрый день, подскажите кто знает. Многие слышали про бархатистую пену, образующуюся при вскрытии/розлива ирландского пива. И что такой пенки можно добиться использованием оксида азота (в случае пива используется специальная капсула – в интернете много информации). Якобы, аналогичным образом получает свою пенку и кока-кола (ну, без капсулы только), а также оксид азота используется в производстве десертов для создания более воздушной структуры… Теория. А на практике – есть ли какое-то оборудование/решение для массового производства, которое позволит добавить напитку такую пенку (в нашем случае это кофейный напиток, нитро-кофе)? или кто-то знает разработчиков/технологов, которые помогут с решением этой технологической задачи в массовом производстве? или куда вообще обратиться?
ПС. аппараты по дозированию жидкого азота – это другое, их не предлагать)
