Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru

Кутовая Ирина

Пользователи
  • Публикации

    2
  • Зарегистрирован

  • Посещение

Все публикации пользователя Кутовая Ирина

  1. Будьте добры, если не сложно, киньте ссылочку, я почитаю.
  2. Здравствуйте уважаемые химики. Я кондитер с большим стажем. Меня давно интересует такой вопрос. Если при приготовлении бисквита добавить в тесто обычную подсолнечную халву, то готовые коржи получаются зелёного цвета. Цвет усиливается, если в тесто добавлять соду и уксус. Если соды с уксусом нет, но добавляется разрыхлитель, то цвет получается жёлто-зелёным. Такой же желтовато-зелёный цвет получается, если в тесто добавляется не халва, а размолотые в муку сушёные подсолнечные семечки. Очень прошу рассказать, что за реакция и между какими продуктами происходит, если после нагревания получается зелёный цвет. P.S. Фото для примера из и-нета.
×
×
  • Создать...