Нервная система, конекретно нервы, как проводник никуда не годится. Максимально возможные потенциалы измеряются десятками милливольт. А проводит эл ток человек вследствии того что тело является смесью всевозможных электролитов. Если бы не покровы в нас бы непрыровно шел электролиз, в пятках выпадал бы металический натрий с железом а голова бы представляла собой воздушный шарик надутый HCl. Но кожа спасает, хотя и не особо. Как и при любом электролизе чрезвычайно важна сила тока, напряжение второстепенно. Из физики известно что на силу тока существенно оказывает влияние количество элементарных носителей заряда, химически выражаясь - количество ионов. Так при возбуждении, волнении стрессе итд, резко повышается содержание нейротрансмитеров что видет к сильному увеличению электрической активности всей нервной системы. А это ведет к множественной массовой деполяризации выражаясь проще появляется большое количество ионов в межклеточном прострастве что сильно повышает токи которые может проводить тело. Это основная причина, а влажная кожа просто способствует.
Кстати напряжение свыше 5 мегавольт для человека несмертельно.