SAPROSSS

в курсовой имеются пункты 1.Влияние щелочности муки на качество продукта и 2.Методы определения (щелочности) к 1 пункт что писать ума не приложу. ни какой литературы по этому поводу не нашел. также на 2 пункт написал про потенциометрический метод, отпишитесь какие еще есть. подскажите пожалста, что писать мож какую книжку посоветуете. взаранее спс.