как рассчитать дозировку лимонной кислоты для оптимального выхода пектина

[химлаб]

В ГОСТовских технологиях производства пищевых продуктов предусмотрено внесение в рецептуру лимонной кислоты. Не знала что она вся грязная в большинстве своем и из китая

Сейчас вся химия из Китая, т.к. свою (еще советскую) хим. промышленность угробили, а новую не создали. Все пищевые добавки, красители, отдушки и др. химия для пищевой промышленности нашими фирмачами везется из Китая, здесь лишь перефасовывается (и то не всегда) и продается значительно дороже. Качество от "не очень" до "ужасно!", такие дела.