что получиться если к бензойной кислоте прибавить ацетат натрия?

[lena2112]

что получиться если к бензойной кислоте прибавить ацетат натрия?

[вода]

что получиться если к бензойной кислоте прибавить ацетат натрия?

Надо полагать, получится сухая смесь бензойной кислоты и ацетата натрия.

 

Добавление воды к этой смеси приведёт к образованию бензоата натрия и уксусной кислоты. Но константы ионизации бензойной и уксусной кислоты почти одинаковы (6,6*10^-5 и 1,754*10^-5), так что положение равновесия будет сильно зависеть от исходных концентраций (закон действия масс):

 

C₆H₅COOH + CH₃COONa <=> C₆H₅COONa + CH₃COOH

[I.P. Kuznecov]

Надо полагать, получится сухая смесь бензойной кислоты и ацетата натрия.

 

Добавление воды к этой смеси приведёт к образованию бензоата натрия и уксусной кислоты. Но константы ионизации бензойной и уксусной кислоты почти одинаковы (6,6*10^-5 и 1,754*10^-5), так что положение равновесия будет сильно зависеть от исходных концентраций (закон действия масс):

 

C₆H₅COOH + CH₃COONa <=> C₆H₅COONa + CH₃COOH

Добрый вечер, а подскажите тогда еще одну вещь: при смеси бензоната и уксусной кислоты образуются длинные кристаллы, похожие на иглы. Эти иглы в последующем плохо растворяются в воде. для пищевой промышленности это представляет какую нибудь угрозу для здоровья?? И еще можно ли добовлять к этому раствору молочную ки-ту.

спасибо

[вода]

А, значит бензойная кислота в осадке. Я в прошлый раз не обратил внимания на растворимость, а она у бензойной кислоты очень невелика. То есть, равновесие вышеуказанной реакции смещено влево. В пищевой промышленности бензойная кислота используется как консервант (но есть её ложками, конечно, нельзя). При добавлении молочной кислоты в системе ничего принципиально не изменится, только среда станет более кислой (уменьшится величина pH).

[I.P. Kuznecov]

А, значит бензойная кислота в осадке. Я в прошлый раз не обратил внимания на растворимость, а она у бензойной кислоты очень невелика. То есть, равновесие вышеуказанной реакции смещено влево. В пищевой промышленности бензойная кислота используется как консервант (но есть её ложками, конечно, нельзя). При добавлении молочной кислоты в системе ничего принципиально не изменится, только среда станет более кислой (уменьшится величина pH).

спасибо большое. успокоили. а то делаешь продукт и не знаешь, отравится он или нет))))) шучу, юмор технологов