Перейти к содержимому
Форум химиков на XuMuK.ru
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу

Рекомендуемые сообщения

Из моего скромного опыта общения с заплесневелым вареньем: там же пленка плесени - достаточно локализована, на поверхности, где концентрация сахара снижается, или конденсатом с крышки, или из воздуха. Снимите ее аккуратно (да и зачем вообще взбалтывать-"усреднять"!) и утилизируйте себе и собутыльникам... э-э-э,.. коллегам на пользу! Мне кажется, диффузия токсинов (причем - лишь возможных!) вглубь варенья с поверхности - весьма и весьма проблематична. Да и молекулы их - слишком "лохматы", чтобы "лететь", пусть даже и с паром.

  • Like 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Только что, дядя Мишин сказал:

Друзья подскажите пожалуйста. Можно ли из заплесневелого варенья приготовить брагу, для дальнейшей перегонки (для получения самогона)? Не возгонятся ли микотоксины вместе с парами спирта?? С уважением...

Можно, кроме как путём брызгоуноса они не попадут в самогон.

При двойной перегонке их количество в самогоне будет на многие порядки ниже, чем в варенье.

ИМХО, если нет жёлтой плесени - варенье можно даже рискнуть съесть после удаления плесени с некоторым слоем варенья.

Кстати, плесень надо удалять и для приготовления браги, иначе не факт, что забродит - чёрт его знает, чего там эта плесень продуцирует. Ну, и прогреть варенье хорошенько перед приготовлением браги, чтобы убить нежелательную флору.

Изменено пользователем Митя
  • Like 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
13 минуты назад, Митя сказал:

...Ну, и прогреть варенье хорошенько перед приготовлением браги, чтобы убить нежелательную флору.

Имхуется мне, что "штатные" дрожжи в браге сами "разберутся" с "левой" микрофлорой и как надо ее "перевоспитают".

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Только что, chemist-sib сказал:

Имхуется мне, что "штатные" дрожжи в браге сами "разберутся" с "левой" микрофлорой и как надо ее "перевоспитают".

Можно поставить эксперимент в малом масштабе, чтобы в случае неудачи не пришлось кипятить десятки литров браги.

  • Like 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
1 минуту назад, Митя сказал:

Можно поставить эксперимент в малом масштабе...

Совершенно согласен! Практика - главный критерий истины! :bf:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Благодарю за информацию друзья. Про "лохматость" молекул, как то не подумал, действительно, должны быть, мягко говоря, не лёгкими. Опасался, что варенье дюже отравлено, т.к., налёт желтый с чёрными вкраплениями спороношения (похож на аспергил). А одна умная тётенька с института фитопатологии говорила, что спороношение появляется, когда субстрат уже пронизан мицелием гриба и, соответственно, продуктами его жизнедеятельности... Т. е Бражку из такого варенья пить чревато, КМК.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
3 часа назад, дядя Мишин сказал:

 ...Т. е Бражку из такого варенья пить чревато, КМК.

Тогда - только первач! И совесть - спокойна, и душа - ликует... Или - после второго перегона, короче - на любителя! 

  • Like 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

×