Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru
Valentin_N

Состав молочной сыворотки

Рекомендованные сообщения

Здравствуйте уважаемые химики.

 

У меня вопрос следующий.

 

Есть пробирка молочной сыворотки, полученной путем скисания естественным путем цельного молока.

 

Каким образом можно узнать ее состав? КАК вообще специалисты определяют что сыворотка (или скажем любая другая жидкость) содержит столько-то белка, столько-то минеральных веществ, столько-то витаминов, столько-то молочнокислых бактерий? Как вообще проводятся подобные исследования?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Это работа для целой лаборатории. Причем хорошо оснащеной.

Минеральные вещества? Упаривают жидкость, остаток сжигают в муфеле. По массе последнего определяют общее количество минеральных веществ.

Содержание соли или кислотность? Титрованием (в обоих случаях разным).

Сахар? С помощью рефрактометра (такой прибор).

Белка в сыворотке почти нет (на то она и сыворотка).

Витамины? На жидкостном хроматографе. Разумеется, не все сразу, а по одному или по несколько за анализ. Пред анализом пробу специально готовят. Этот процесс долгий и трудоемкий.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Это работа для целой лаборатории. Причем хорошо оснащеной.

Минеральные вещества? Упаривают жидкость, остаток сжигают в муфеле. По массе последнего определяют общее количество минеральных веществ.

Содержание соли или кислотность? Титрованием (в обоих случаях разным).

Сахар? С помощью рефрактометра (такой прибор).

Белка в сыворотке почти нет (на то она и сыворотка).

Витамины? На жидкостном хроматографе. Разумеется, не все сразу, а по одному или по несколько за анализ. Пред анализом пробу специально готовят. Этот процесс долгий и трудоемкий.

 

 

Понятно. В домашних условиях при помощи микроскопа не сделать... :blink:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.

Гость
Ответить в тему...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

Загрузка...

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×
×
  • Создать...