Щелочное омыление

[Samka]

Всем привет! Подскажите пожалуйста! В каком случае пойдет быстрее реакция щелочного омыления жиров: 1)Если жир будет находится в гетерогенных условиях с щелочью 2) Если жир будет в гомогенных условиях с щелочью. То есть если будет однородная смесь то реакция омыления пойдет быстрее? И насколько быстрее? Все спасибо за ответы!

[chebyrashka]

простой ведь вопрос.

Задам наводящий: что происходит быстрее: NaOH + HCl ( оба в р-ре), или какое-нибудь гетерогенное Fe + O2, допустим?

В первом случае реакция проходит по всему объему, а во втором лишь по поверхности соприкосновения.

[Samka]

Спасибо! То есть чтоб к примеру сделать омыление говяжьего жира необходимо чтоб он смешивался желательно с раствором щелочи?

[chebyrashka]

да.

[Samka]

да.

А как это сделать? Жиры фактически нерастворимы в воде и в растворах щелочей

[chebyrashka]

почему? .При нагревании растворяются чуть.

Я вообще думал, это теоретический вопрос.

[M_GM]

А как это сделать? Жиры фактически нерастворимы в воде и в растворах щелочей

Если растворить не удается (а повысить можно добавлением спирта), то максимально увеличивать поверхность раздела.

Нагреть выше Тпл. жира, энергичную мешалку, чтобы образовывалась максимально раздробленная эмульсия.

[Samka]

Произвели омыление оливкового масла - мыло вывалилось моментально.... прям из раствора! Во многих источниках пишут что триглицерида олеиновой кислоты в оливковом масле от 71-86%. После прибавления разбавленной серной кислоты к мылу на поверхность раствора всплыли комки из кислоты(казалось что все таки олеиновая кислота - это жидкость) а эти комки больше похожи на сливочное масло...вот такая история ... теперь вот вопрос как от туда вытащить олеиновую кислоту

[aversun]

Там еще линолевая и пальмитиновая кислоты, разделить их гораздо большая проблема, чем выделить. Возможно, что вам и не надо их отделять, для чего вам олеиновая кислота?

[Samka]

Хотим сделать деструктивное окисление олеиновой кислоты получить из нее - азелаиновую и пеларгоновую кислоту....Азелаиновую от пеларгоновой можно разделить например перегонка с водяным паром... во что с другими кислотами будет((( Линоленовая тоже разложится конц. азотной кислотой а вот пальмитиновая останется без изменений?