Бензоат натрия и витамин С

[romashka12]

Уважаемые знатоки химии! Прошу вашей помощи.

 

Есть некий препарат, состоящий из трав и пищевых продуктов (сахар и иже с ним). В качестве вспомогательного компонента используется в препарате бензоат натрия (в каком количестве - неизвестно точно, но в небольшом).

В препарате нет в чистом виде витамина С, аскорбиновой кислоты, но есть растения, их содержащие (барбарис, виноград, гибискус, например).

В Инете везде написано, что бензоат натрия и аскорбиновая кислота могут взаимодействовать друг с другом, образуя бензол (что не есть, как я понимаю, хорошо и полезно).

 

Соббсно, вопрос - при каких условиях это взаимодействие возможно? и возможно ли оно только с чистым витамином С, аскорбинкой, или возможно также и с продуктами, его содержащими (барбарис)? Насколько опасно такое взаимодействие в предложенных выше условиях? Пожалуйста, помогите разобраться по сути вопроса.

 

Заранее премного благодарна!

Изменено 1 Ноября, 2012 в 14:49 пользователем romashka12

[Korenev]

 

В Инете везде написано, что бензоат натрия и аскорбиновая кислота могут взаимодействовать друг с другом, образуя бензол (что не есть, как я понимаю, хорошо и полезно).

 

Бензол ну никак не может получится

[romashka12]

Бензол ну никак не может получится

 

А с витамином С?

Можно всё-таки подробнее с ответом?)) Приводят данные научных исследований, нет оснований не доверять, а вот разобраться в вопросе очень нужно, буду благодарна, если поможете.

[Korenev]

А с витамином С?

Можно всё-таки подробнее с ответом?)) Приводят данные научных исследований, нет оснований не доверять, а вот разобраться в вопросе очень нужно, буду благодарна, если поможете.

Интересные научные исследования, наверное это что то типа "английские ученые выяснили...".

Не о чем тут подробнее разговаривать, хоть с аскорбиновой кислотой, хоть с витамином С, хоть с гамма-лактоном 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты бензоат натрия дать бензол не может ни при каких условиях

[Константин Д]

А с витамином С?

Аскорбиновая к-та это и есть витамин С.

 

Приводят данные научных исследований, нет оснований не доверять, а вот разобраться в вопросе очень нужно, буду благодарна, если поможете.

Можно ссылку?

[romashka12]

Интересные научные исследования, наверное это что то типа "английские ученые выяснили...".

Не о чем тут подробнее разговаривать, хоть с аскорбиновой кислотой, хоть с витамином С, хоть с гамма-лактоном 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты бензоат натрия дать бензол не может ни при каких условиях

 

Большое Вам спасибо за ответ. Простите, пожалуйста, за вынужденную наглость, но могу я узнать Ваше образование/звание/должность? Просто мне нужно сослаться на человека, давшего мне такой ответ и хотелось бы знать, насколько он причастен к химии (ФИО не прошу :cq: . Простите, пожалуйста, если я "борзею", но мне правда ОЧЕНЬ НАДО)))

 

Из ссылок на конкретные данные - все статьи "по умолчанию" ссылаются на эту http://articles.latimes.com/2011/sep/08/news/la-heb-skinnygirl-margarita-sodium-benzoate-20110908

хотя и в ней "по умолчанию" просто написано, что при взаимодействии бензоата натрия и витамина С образуется бензол. Откуда ноги растут, я так и не нашла, а посему и решила уточнить этот вопрос здесь. Но материалов про такую реакцию в Интернете завались.

Изменено 1 Ноября, 2012 в 17:32 пользователем romashka12

[Korenev]

Большое Вам спасибо за ответ. Простите, пожалуйста, за вынужденную наглость, но могу я узнать Ваше образование/звание/должность? Просто мне нужно сослаться на человека, давшего мне такой ответ и хотелось бы знать, насколько он причастен к химии (ФИО не прошу :cq: . Простите, пожалуйста, если я "борзею", но мне правда ОЧЕНЬ НАДО)))

 

Из ссылок на конкретные данные - все статьи "по умолчанию" ссылаются на эту http://articles.lati...nzoate-20110908

хотя и в ней "по умолчанию" просто написано, что при взаимодействии бензоата натрия и витамина С образуется бензол. Откуда ноги растут, я так и не нашла, а посему и решила уточнить этот вопрос здесь. Но материалов про такую реакцию в Интернете завались.

Ого, тут, оказывается, "американские ученые выяснили". Зря я подумал на "английских" .

А куда вы ссылаться то собираетесь?

[injener]

Если бы действительно была велика опасность применения бензоата натрия в смеси с аскорбиновой кислотой, то он бы не был повсеместно разрешен для применения в пищевые продукты, и, в частности, в б/а напитки, большинство из которых зачастую и содержат аскорбиновую кислоту (натурального растительного происхождения или добавленную искуственно)

 

CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES

by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food

Additives (JECFA)3

 

.........

 

BENZOATES

INS 210 Benzoic acid Functional Class: Preservative

INS 211 Sodium benzoate Functional Class: Preservative

INS 212 Potassium benzoate Functional Class: Preservative

INS 213 Calcium benzoate Functional Class: Preservative

FoodCatNo FoodCategory MaxLevel Notes Year Adopted

01.7 Dairy-based desserts (e.g., pudding, fruit or flavoured

yoghurt)

300 mg/kg 13 2001

02.2.2 Fat spreads, dairy fat spreads and blended spreads 1000 mg/kg 13 2001

02.3 Fat emulsions mainly of type oil-in-water, including mixed

and/or flavoured products based on fat emulsions

1000 mg/kg 13 2001

02.4 Fat-based desserts excluding dairy-based dessert products

of food category 01.7

1000 mg/kg 13 2001

04.1.2.2 Dried fruit 800 mg/kg 13 2003

04.1.2.3 Fruit in vinegar, oil, or brine 1000 mg/kg 13 2001

04.1.2.5 Jams, jellies, marmelades 1000 mg/kg 13 2001

04.1.2.6 Fruit-based spreads (e.g., chutney) excluding products of

food category 04.1.2.5

1000 mg/kg 13 2001

04.1.2.7 Candied fruit 1000 mg/kg 13 2001

04.1.2.8 Fruit preparations, including pulp, purees, fruit toppings and

coconut milk

1000 mg/kg 13 2001

04.1.2.9 Fruit-based desserts, including fruit-flavoured water-based

desserts

1000 mg/kg 13 2001

04.1.2.10 Fermented fruit products 1000 mg/kg 13 2001

04.1.2.11 Fruit fillings for pastries 1000 mg/kg 13 2001

04.1.2.12 Cooked fruit 1000 mg/kg 13 2001

04.2.2.2 Dried vegetables (including mushrooms and fungi, roots

and tubers, pulses and legumes, and aloe vera), seaweeds,

and nuts and seeds

1000 mg/kg 13 2003

04.2.2.3 Vegetables (including mushrooms and fungi, roots and

tubers, pulses and legumes, and aloe vera), and seaweeds

in vinegar, oil, brine, or soybean sauce

2000 mg/kg 13 2001

BENZOATES

CODEX STAN 192-1995 80

Table One

FoodCatNo FoodCategory MaxLevel Notes Year Adopted

04.2.2.5 Vegetable (including mushrooms and fungi, roots and

tubers, pulses and legumes, and aloe vera), seaweed, and

nut and seed purees and spreads (e.g., peanut butter)

1000 mg/kg 13 2001

04.2.2.6 Vegetable (including mushrooms and fungi, roots and

tubers, pulses and legumes, and aloe vera), seaweed, and

nut and seed pulps and preparations (e.g., vegetable

desserts and sauces, candied vegetables) other than food

category 04.2.2.5

3000 mg/kg 13 2001

04.2.2.7 Fermented vegetable (including mushrooms and fungi,

roots and tubers, pulses and legumes, and aloe vera) and

seaweed products, excluding fermented soybean products

of food categories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 and

12.9.2.3

1000 mg/kg 13 2001

04.2.2.8 Cooked or fried vegetables (including mushrooms and

fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe

vera), and seaweeds

1000 mg/kg 13 2001

05.1.3 Cocoa-based spreads, including fillings 1500 mg/kg 13 2003

05.1.5 Imitation chocolate, chocolate substitute products 1500 mg/kg 13 2003

05.2 Confectionery including hard and soft candy, nougats, etc.

other than food categories 05.1, 05.3 and 05.4

1500 mg/kg 13 2003

05.3 Chewing gum 1500 mg/kg 13 2005

05.4 Decorations (e.g., for fine bakery wares), toppings (nonfruit)

and sweet sauces

1500 mg/kg 13 2003

06.4.3 Pre-cooked pastas and noodles and like products 1000 mg/kg 13 2004

06.5 Cereal and starch based desserts (e.g., rice pudding,

tapioca pudding)

1000 mg/kg 13 2003

07.0 Bakery wares 1000 mg/kg 13 2004

08.2.1.2 Cured (including salted) and dried non-heat treated

processed meat, poultry, and game products in whole

pieces or cuts

1000 mg/kg 3 & 13 2005

08.3.1.2 Cured (including salted) and dried non-heat treated

processed comminuted meat, poultry, and game products

1000 mg/kg 3 & 13 2005

09.2.4.2 Cooked mollusks, crustaceans, and echinoderms 2000 mg/kg 13 & 82 2003

09.2.5 Smoked, dried, fermented, and/or salted fish and fish

products, including mollusks, crustaceans, and echinoderms

200 mg/kg 13 & 121 2004

09.3 Semi-preserved fish and fish products, including mollusks,

crustaceans, and echinoderms

2000 mg/kg 13 & 120 2003

10.2.1 Liquid egg products 5000 mg/kg 13 2003

10.4 Egg-based desserts (e.g., custard) 1000 mg/kg 13 2003

11.4 Other sugars and syrups (e.g., xylose, maple syrup, sugar

toppings)

1000 mg/kg 13 2003

11.6 Table-top sweeteners, including those containing highintensity

sweeteners

2000 mg/kg 13 2003

12.2.2 Seasonings and condiments 1000 mg/kg 13 2003

12.3 Vinegars 1000 mg/kg 13 2003

12.4 Mustards 1000 mg/kg 13 2003

12.5 Soups and broths 500 mg/kg 13 2001

12.6 Sauces and like products 1000 mg/kg 13 2003

BENZOATES

CODEX STAN 192-1995 81

Table One

FoodCatNo FoodCategory MaxLevel Notes Year Adopted

12.7 Salads (e.g., macaroni salad, potato salad) and sandwich

spreads excluding cocoa- and nut-based spreads of food

categories 04.2.2.5 and 05.1.3

1500 mg/kg 13 2003

13.3 Dietetic foods intended for special medical purposes

(excluding products of food category 13.1)

1500 mg/kg 13 2003

13.4 Dietetic formulae for slimming purposes and weight

reduction

1500 mg/kg 13 2003

13.5 Dietetic foods (e.g., supplementary foods for dietary use)

excluding products of food categories 13.1 - 13.4 and 13.6

2000 mg/kg 13 2003

13.6 Food supplements 2000 mg/kg 13 2003

14.1.2.1 Fruit juice 1000 mg/kg 13, 91 & 122 2004

14.1.2.3 Concentrates for fruit juice 1000 mg/kg 13, 91, 122 2004

& 127

14.1.3.1 Fruit nectar 1000 mg/kg 13, 91 & 122 2004

14.1.3.3 Concentrates for fruit nectar 1000 mg/kg 13, 91, 122 2004

& 127

14.1.3.4 Concentrates for vegetable nectar 600 mg/kg 13 2004

14.1.4 Water-based flavoured drinks, including "sport," "energy," or

"electrolyte" drinks and particulated drinks

600 mg/kg 13, 123 & 2004

301

14.1.5 Coffee, coffee substitutes, tea, herbal infusions, and other

hot cereal and grain beverages, excluding cocoa

1000 mg/kg 13 2004

14.2.2 Cider and perry 1000 mg/kg 13 & 124 2004

14.2.4 Wines (other than grape) 1000 mg/kg 13 2003

14.2.5 Mead 1000 mg/kg 13 2004

14.2.7 Aromatized alcoholic beverages (e.g., beer, wine and

spirituous cooler-type beverages, low alcoholic refreshers)

1000 mg/kg 13 2003

15.1 Snacks - potato, cereal, flour or starch based (from roots

and tubers, pulses and legumes)

1000 mg/kg 13 2004

[vasilek222424]

На официальном сайте Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Министерства здравоохранения и социальных служб США есть статья "Вопросы и ответы о появлении бензола в безалкогольных напитках и других напитках" - там приведены данные (результаты испытаний) по содержанию бензола в напитках, в состав которых входит бензоат и аскорбиновая кислота.

[vasilek222424]

Нашла еще одни исследования, проведенные на крысах ( опубликованы в марте 2018), может эта статья из Международного журнала физиологии, патофизиологии и фармакологии вам поможет: "Аскорбиновая кислота и бензоат натрия совместно усугубляют дисфункцию яичек у взрослых крыс Wistar" (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5871628/). Можно начать с заключения, хотя вся статья читается легко.