Перейти к содержимому
Форум химиков на XuMuK.ru
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу

antonuzh

варка конфет из сахара

Рекомендуемые сообщения

в смысле? Вредно что ли?

Жить вредно)) 

P.S. Варил с лимонной кислотой, получается "вырви глаз", но это, что я и хочу) Попробуйте!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

в смысле? Вредно что ли?

В смысле, что для эстерификации, видимо, нужны в качестве катализатора сильные кислоты, а уксусная как-то не очень катализирует...

Мы в детстве тоже делали леденцы. Набирали сахара чайной ложкой, немного воды и над огнем плиты

в течении минуты варили леденец ... на палочке, то бишь ложке. Мне нравилось.

От леденцов зубы портятся. Варите лучше шоколадные конфеты! :-)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Насколько я помню, есть 3 стадии карамелизации : Кармелан, кармелен и кармелин. Так, вот последний - это уже яд. Его можно узнать по почерневшему ( потемневшиму) внешнему виду. Карамельки должны быть светлыми. Ещё помню издетства, что продавали специальную "с вкусом" уксусную эссенцию. И ещё - в одной программе видел, что готовая карамельная масса очень пластична ( её лепят как тесто).

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

насколько масса должна потемнеть что бы стать вредной\ядовитой. Как светлый чай (желтый). Как средний (уже коричнево красный). Или коричневая стать? Можно ли ощутить по вкусу,  что переварил конфеты? А еще лучше обнаружить это химически, если это просто сделать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

×