Перейти к содержимому
Форум химиков на XuMuK.ru
hroniker

Вопрос-ответ

Рекомендуемые сообщения

1 час назад, Himeck сказал:

Может кто занимается холодным копчением? 

Интересует подготовка мяса, птицы, рыбы, и чем коптить? 

Может есть какие ссылки проверенные. Или личный опыт. 

Коптил красную рыбу.

Рыба солится в тузлуке или сухим посолом, потом провешивается в коптильне над холодным дымом. 

В сети наверняка тома написаны о холодном копчении и как солить и как коптить.

  • Спасибо! 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

С рыбой конечно полегче. 

Просто тут попробовал бастурму с курицы сделать по популярным в сети рецептам с помощью овощной электросушилки.

Вобщем не понравилось, мясо сырое ощущается. Оно или в дерево высыхает, или маленько мягкое но явно с сыринкой. 

Что-то нет особого доверия к рецептам из интернета. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
1 час назад, Himeck сказал:

Может кто занимается холодным копчением? 

Интересует подготовка мяса, птицы, рыбы, и чем коптить? 

Может есть какие ссылки проверенные. Или личный опыт. 

Угрей и пираний коптил.

Опилки нужны не хвойных пород.

У меня это была 200 лт. бочка, к ней подвенеы 3 трубы 40 см диаметром.

Маленький костёрчич и вентилятор. Когда начинало хорошо гореть, включал вентилятор и начинал тушить опилками любое пламя.

 

Рыбу со вспоротым брюхом вымачивал 12 часов в 10% соли. Потом на несколько секунд в кипяток. От этого раскрывается и твердеет брюхо. После этого растягивал и он так и застывал. Потом в бочку на крюках. Часов 8.

Вроде кисеей обворачивают, я не заморачивался, всё равно промасленной тряпкой надо обтирать. 

 

Пираний просто на костре в горячем дыму коптил минут 40.

 

Нет никакой особой науки. Надо ьрать и делать, хорошо получится.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

С рыбой проще. 

Сагудай вообще быстро готовится. 

Горячее копчение знаю и использую. Интересует именно холодное копчение. 

С рыбой вроде выяснили, осталось мясо и птица. 

Изменено пользователем Himeck

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Благодаря советам участников провёл эксперимент.

Взял остатки окислов свинца, цинка, какихто баббитов,сурьмы, олова в смеси с содержимых старинных труб и прочими отходами. Короче всю дрянь что осталась от литья пуль. Смешал в чашке на фото с канифолью, углём и прокалил.

Получился солидный слиток, кучка шариков свинца поддающихся переплавке и горсть какойто фигни с приличным удельным весом, котроря в горячем виде при бросании в воздух создавала ярчайшую синеватую вспышку.

Вопрос такой. Как узнать что восстановилось? Слиток даже охлаждённый водой сравнительно легко согнул зажав в тиски, одной рукой.

После летних каникул соберу всё и обработаю в горне. У меня есть труба для переплавки, там и сделаю.

Но хотелосьбы примерно знать насколько чистый свинец. Точнее говоря, мне сурьма ненавистна. Всё остально пущай будет. От нее плохо льётся и пули лопаются.

http://es.tinypic.com/usermedia.php?uo=jJm7XUcEEIzuPBULQJ6MVIh4l5k2TGxc#.W75Y4hk8E0M

Изменено пользователем ruso16

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Цитата

Вопрос такой. Как узнать что восстановилось? 

 

Как вариант попробовать:

https://ru.wikipedia.org/wiki/Пирохимический_анализ

 

т.е перевести в соли, но вероятно что цвет может быть и как у радуги, но если концентрация одного элемента больше других может и будет больше ей окрашена.

  • Спасибо! 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
9 часов назад, ruso16 сказал:

Точнее говоря, мне сурьма ненавистна. Всё остально пущай будет. От нее плохо льётся и пули лопаются.

Не хотите сурьму, добавляйте олово процентов 10.

https://reloading.cc/forum/showthread.php?t=199

Изменено пользователем aversun

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Растворяю в миметилформамиде дигидрат ацетата цинка. Для ускорения растворения нагреваю примерно до 60С. Сначала субж растворяется, но спустя несколько минут раствор мутнеет (при этом нагрев продолжается так что причина не в остывании р-ра). Чем может быть эта муть и что с этим делать?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
1 час назад, Вадим Вергун сказал:

Растворяю в миметилформамиде дигидрат ацетата цинка. Для ускорения растворения нагреваю примерно до 60С. Сначала субж растворяется, но спустя несколько минут раствор мутнеет (при этом нагрев продолжается так что причина не в остывании р-ра). Чем может быть эта муть и что с этим делать?

гидролиз, образование основных солей

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

×