Спиртовое броженние

[talgat.99@mail.ru]

Спиртовое брожение осуществляется так называемыми дрожжеподобными организмами, а также некоторыми плесневыми грибками. Суммарную реакцию спиртового брожения можно изобразить следующим образом:

Вопрос: этанол и углекислый газ являются продуктами жизнедеятельности? Достаточно ли просто ферментов содержащихся в дрожжах, без самих живых дрожжей?

[ZaecЪ]

Да, и даже выпускается препарат из сухих убитых дрожжей с ферментативной активностью для научных целей. Но так как ферменты разрушаются их необходимо периодически синтезировать, а значит мертвые дрожжи не могут сбраживать большие к-ва глюкозы.