Глюкоза и лимонная кислота, этерификация или карамелизация?

[Ruslan_Sharipov]

Не надо издеваться. Скажите лучше, что делать дальше? Как получить что-то конкретное и как узнать, что же получилось в этой смеси?

[terri]

Какая у Вас цель ?

Чтобы знать, что делать дальше, полезно знать, к чему идете.

[RET]

поздравляю!

очень интересный результат!

надо патентовать!

 

получились китайские лединцы)

[неалхимик]

для реакции Майяра (коричневое окрашивание + ароматизация) вам следовало добавить туда еще  аминокислот. А  если бы у вас был сахар песок вначале я бы сказал, что вы получили инвертный сироп (искусственный мед) + некоторое количество фурфурола. По хорошему кислоту после обычно нейтрализуют,  например содой.  

Изменено 1 Января, 2017 в 18:11 пользователем неалхимик

[Ruslan_Sharipov]

А если бы у вас был сахар песок вначале я бы сказал, что вы получили инвертный сироп (искусственный мед) + некоторое количество фурфурола.

С фурфуролом это интересно. Имеется статья Hu X., Lievens C., Larcher A., Li C.Z. Reaction pathways of glucose during esterification: effects of reaction parameters on the formation of humin type polymers. В ней говорится о гидроксиметилфурфуроле. В русскоязычной Википедии он почему-то назван оксиметилфурфуролом. В англоязычной Википедии приводится реакция его получания из глюкозы. Как сделать так, чтобы получался только этот продукт без побочек? Далеко ли от него до рибозы?

[yatcheh]

С фурфуролом это интересно. Имеется статья Hu X., Lievens C., Larcher A., Li C.Z. Reaction pathways of glucose during esterification: effects of reaction parameters on the formation of humin type polymers. В ней говорится о гидроксиметилфурфуроле. В русскоязычной Википедии он почему-то назван оксиметилфурфуролом. В англоязычной Википедии приводится реакция его получания из глюкозы. Как сделать так, чтобы получался только этот продукт без побочек? Далеко ли от него до рибозы?

 

"Окси", "гидрокси" - в органике это синонимы. Второе название кошерное, первое - дань истории.

От оксиметилфурфурола до рибозы - как до Пекина раком, надо гидрировать, причём - весьма избирательно, причём получится рацемат, откуда рибозу ещё надо вытащить.

[s324]

http://forum.xumuk.ru/index.php?showtopic=196874

[неалхимик]

зачем вам нужен этот канцероген? Да еще вызывающим привычку.   Кофе,шоколад, табак содержат его в больших количествах.  Возьмите кока колу там его предостаточно.   Ну и из фруктозы его получить проще?  Фруктоза и глюкоза могут взаимно трансформироваться ферментами.   

Изменено 2 Января, 2017 в 09:25 пользователем неалхимик

[terri]

С фурфуролом это интересно. Имеется статья Hu X., Lievens C., Larcher A., Li C.Z. Reaction pathways of glucose during esterification: effects of reaction parameters on the formation of humin type polymers. В ней говорится о гидроксиметилфурфуроле. В русскоязычной Википедии он почему-то назван оксиметилфурфуролом. В англоязычной Википедии приводится реакция его получания из глюкозы. Как сделать так, чтобы получался только этот продукт без побочек?

В Википедии написано, что получение ОМФ идет через стадию дегидратации глюкозы, а Вы, как я понимаю, пробовали

осуществить стадию этерификации глюкозы с лимонной кислотой, взяв последнюю в избытке.

Поэтому этот избыток Вы все время ощущали на вкус.

[Ruslan_Sharipov]

Я просто хотел посмотреть, как выглядит эфир глюкозы с лимонной кислотой. А получилось бог знает что. В таких опытах в домашних условиях на газовой плите очень трудно держать температуру. Нужно нечто вроде термостата. Сейчас думаю приобрести силиконовое масло (полидиметилсилоксан). И нужна посуда, от которой можно было бы легко отделять каремелеобразные да и к тому же кислые и потому агрессивные к металлам субстанции. К обсуждению можно вернуться после новых опытов с меньшим количеством побочных продуктов.

Кстати наивный вопрос: нельзя ли это самое силиконовое масло или что-либо с ним сходное получить из жидкого стекла (силикатного клея)? Путем прогрева (спекания) с какой-нибудь органикой? Было бы ценно, если бы такое было возможно.