Химия еды и ... и здоровья вообще.

[Химикур]

Пишут не химики. Соляная кислота желудка вытесняет щавелевую. При рН = 1 растворимость оксалата кальция приблизительно 2 г/л, что вполне достаточно что бы кальций всасывался.  Да и сколько этой кислоты может содержать какао, мизер, иначе бы чуствовался его кислый вкус. Щавелевая по определению более кислая, чем та же лимонная.

 

Порошок какао содержит 0.5% щ.кислоты. Поэтому кислинка ощущается. Я , на дессерт, злоупотребляю самопальный горький шоколад из этого порошка. Добавил щепотку кальция и кислинка исчезла.

[Metilen]

Вероятно щепотка не кальция, а карбоната кальция ( это разные щепотки)?

[Химикур]

Верно. Щепотка не кальция, а цитрата кальция ( тоже самопального). По ходу дела опытным путем подберу оптимальную величину этой щепотки.

Изменено 6 Июля, 2018 в 07:47 пользователем Химикур

[Metilen]

С шоколадом понятно, с если борщ со щавелем, как поступать?

[Химикур]

С шоколадом понятно, с если борщ со щавелем, как поступать?

 

Если здоровье позволяет, если сомнений по поводу оного нет, то кушайте на здоровье. Если любите кислое .

Едва ли вы едите этот борщ каждый день.

 

2) если вы интересуетесь по поводу нейтрализации щ.кислоты, то можно насыпать в борщ цитрата кальция, но тогода какой смысл в таком борще?

Лучше - нормальный классический борщ с капустой и свеклой.

Изменено 6 Июля, 2018 в 10:56 пользователем Химикур

[Техно]

Лучше - нормальный классический борщ с капустой и свеклой.

А разве там нет той самой щавелевой кислоты? 

[Химикур]

В капусте?.... по сравнению со щавелем и порошком какао , практически нет. В капусте даже пурины на мизере.

 

.

Изменено 6 Июля, 2018 в 15:16 пользователем Химикур

[Техно]

Ну и ладно... боритесь далее с ветряными мельницами своих (и внушённых) измышлизмов. 

А я продолжу питаться вкусно и без оглядки. 

[Химикур]

Щавелевая кислотная похлебка вкуснее классического борща с капустой? ....

[Metilen]

В нее добавляется сметана + куриное вороное яйцо.  На мой вкус классический борщ вкуснее. Но мой кум (белогорячий) с похмела -только борщ со щавелем.