Перейти к содержимому
Форум химиков на XuMuK.ru
Наталья28

Состав пищевой добавки

Рекомендуемые сообщения

Здравствуйте химики! Помогите найти лабораторию, где смогут определить состав пищевой добавки, состоящей из 2х компонентов! С меня шоколадка;-)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

А что тут необычного? Обычный ванильный сахар на глюкозе. Берут глюкозу, смешивают с синтетическим ванилином прям в сухом виде.  Это для удобства дозировки специи, так как сам ванилин горький, и его легко переборщить. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
12 минуты назад, denisgrim сказал:

А что тут необычного? Обычный ванильный сахар на глюкозе. Берут глюкозу, смешивают с синтетическим ванилином прям в сухом виде.  Это для удобства дозировки специи, так как сам ванилин горький, и его легко переборщить. 

Мне нужно определить пропорции, в каком соотношении ваниль и глюкоза. А более точное - сколько процентов содержится ванили?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

А ваниль растворима в воде ? Глюкоза-то хорошо .

Попробуйте растворить все енто в воде , отфильруйте , вот то, что останется на фильтровальной бумаге ,

должно быть ванилью , ... если , конечно , она нерастворима в воде .

 

  • Like 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Глюкоза не растворяется в эфире. А ванилин хорошо растворяется. 

Растворяем, фильтруем, аккуратно сушим и взвешиваем. Думаю, что ванилина немного, так как его предельная растворимость в воде - 1г на 100мл. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Метод селективной экстракции не очень точен - ошибка составляет несколько %, к тому же образец наверняка содержит воду (естественная влажность), что ещё сильнее уводит от истины. Если топикстартера это удовлетворит, то пусть использует, но если нужна серьёзная точность, добытая на хроматографе, то размер шоколадки может достигнуть пуда, впрочем специалисты-аналитики на своём сайте скажут точнее. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Действительно , а где шоколадка ? :)

Может , ее фотографическое присутствие увеличило бы число вариантов определения ванили .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

×