Перейти к содержимому
Форум химиков на XuMuK.ru
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу

Roman7474

Варка костей в автоклаве.

Рекомендуемые сообщения

Что происходит с костями после длительной варки в автоклаве при 140 С и давлении около 4 атм? После варки они рассыпаются. Остаются ли при этом какие то питательные вещества в костях? Или остаются только минералы?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
4 часа назад, Roman7474 сказал:

Что происходит с костями после длительной варки в автоклаве при 140 С и давлении около 4 атм? После варки они рассыпаются. Остаются ли при этом какие то питательные вещества в костях? Или остаются только минералы?

 

Какие там питательные вещества! Вываривается всё нахрен. 

  • Like 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
5 часов назад, Roman7474 сказал:

автоклаве при 140 С и давлении около 4 атм?

даже на грибы 120 давал.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

по идее весь колаген вывариается в раствор желатина и остается фосфат кальция. Прокалить еще можно, но там непонятно содержит ли фосфат кальция связанную воду. Мне как-то банка тушенки с такими костями попала - съел вместе с костями.

Изменено пользователем Иван1978

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
19 часов назад, Иван1978 сказал:

по идее весь колаген вывариается в раствор желатина и остается фосфат кальция. Прокалить еще можно, но там непонятно содержит ли фосфат кальция связанную воду. Мне как-то банка тушенки с такими костями попала - съел вместе с костями.

Раньше мясо цыплёнка такое было, с мягкими костями. Потом кости стали твёрдые, и я перестал его покупать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
В 23.02.2019 в 12:20, Roman7474 сказал:

...Остаются ли при этом какие то питательные вещества в костях? Или остаются только минералы?

Вопрос принципиально не правильный. Минеральные вещества костей - тоже нужны организму. Мясокомбинаты подобные кости благополучно перемалывают на костную муку, что потом идет на корм скоту и птице. "Круговорот дерьма в природе...".

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

×