Молоко

[rose6]

Здравствуйте. Молоко относится к кислым или щелочным продуктам? И почему оно относится к этому типу продуктов?

[aversun]

3 часа назад, rose6 сказал:

Здравствуйте. Молоко относится к кислым или щелочным продуктам? И почему оно относится к этому типу продуктов?

http://milk-industry.ru/biohimiya-moloka/3198-aktivnaya-kislotnost-ph-moloka.html

[Корвин]

Скорей всего вопрос был не о pH молока как электролита, а об отнесении его к пресловутым закисляющим или ощелачивающим продуктам. К pH весь тот бред вроде никакого отношения не имеет, окисляющих велено бояться, ощелачивающие приветствуются.

В качестве примера - лимонная вода и яблочный уксус отчего-то ощелачивающие, как и питьевая сода.

Чуть где сахар - сразу продукт в кислые.

Подсолнечное масло в кислые, оливковое в щелочи, ну и т.д. Больше похоже на таблицу полезных и вредных продуктов.

Молоко по тем таблицам вместе с творогом и кефиром ощелачивает, а вот сыр окисляет.

[aversun]

2 часа назад, Корвин сказал:

В качестве примера - лимонная вода и яблочный уксус отчего-то ощелачивающие, как и питьевая сода.

Лимонная и уксусная кислоты в присутствии сильной кислоты (соляной) в соответствии с теорией Бренстеда-Лоури ведут себя как щелочи, т.е. протонируются.

[Корвин]

1 час назад, aversun сказал:

Лимонная и уксусная кислоты в присутствии сильной кислоты (соляной) в соответствии с теорией Бренстеда-Лоури ведут себя как щелочи, т.е. протонируются.

Спасибо за комментарий. Но следует ли это понимать так, что сильная кислота разбавляется слабой, и внешне эффект выглядит как частичная нейтрализация некоторым количеством щелочи? Организм же сплошная буферная система, туда что ни налей, кислотность будет одинаковой.

[aversun]

37 минут назад, Корвин сказал:

Спасибо за комментарий. Но следует ли это понимать так, что сильная кислота разбавляется слабой, и внешне эффект выглядит как частичная нейтрализация некоторым количеством щелочи?

Именно так.