Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru
vagus

Почему семечки подсолнуха становятся малахитово зелеными?

Рекомендованные сообщения

 

Извиняюсь, может не в тот раздел запостил. Но вроде бы относится сюда.

Не буду повторяться, вот наглядное видео

 

А вот к нему описание.

В подтверждение что это не фейк, добавлю пару ссылок. У некоторых «кулинаров», тоже самое.

https://otvet.mail.ru/question/94882659

Позеленели семечки в выпечке.Что это такое?????? - Советчица Кидстафф 

Почему от халвы вода становится зелёная? — Talks — Форум

Семечки зеленеют в воде с под халвы, в выпечке и т.д. и т.п. Но повторюсь, это происходит не всегда, т.к. есть в продаже хлеб с семечками, и они там не зеленые. И это не из-за соды, как подумали некоторые в ссылках, не из-за прорастания, и вряд ли это хлорофилл. Т.к. цвет именно при данном эффекте очень специфический. Он больше напоминает не проростки и цвет хлорофила, а бриллиантового зеленого (малахитового) цвета. Происходит это именно с ядрами семян подсолнуха.

Чем это обусловлено, на данный момент не ясно. Какое влияние оказывает на здоровье тоже. Хотя такие семечки я ем уже около полугода, т.к. они очень калорийны поэтому относительно не дорогие, что удобно, когда приходится экономить на еде, поскольку денег на коммуналку не хватает. Но это уже другой вопрос. Все же хочется разобраться.

К сожалению, в интернете масса глупой поверхностной информации, не только по семечкам, но и по другим продуктам, а вот качественной мне найти не удалось. Несмотря на то, что вроде бы многие интересуются ЗОЖ. Мы до сих по не знаем, что едим, будь то, так называемая обывателями – «химия», будь то натур-продукты. Но про это я упоминал в видео.

 

Подскажите пожалуйста знатоки, может кто сталкивался или что знает? Может кому было интересно и у кого есть доступ к лаборатории, проверял хотя бы на спектре предположительно, что это может быть? Или может перенести данную тему в раздел биохимия?

Изменено пользователем vagus

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

плесень за 1 день при 1 ° С? Весьма сомневаюсь…  Если не затруднит, то скажите хотя бы название темы, а то я искал на данном форуме по запросу «подсолнух», «семена», куча тем и все не то.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
25.11.2019 в 12:45, фосолиф-кимих сказал:

Плесень. 

Уже обсуждалось на форуме.

Хоть в каком разделе искать, или по каким ключевым словам? Пока нет времени, надо будет провести более чистый эксперимент. Я все же подозреваю что в ядрах подсолнуха содержаться какие то термостабильные, водорастворимые соединения, которые при дальнейшем высыхании окисляются под действием воздуха и приобретают характерную окраску. Очень странно что нигде нет материала по теме. Несмотря на то, что эксперимент может провести каждый. Интересно это вещество вредно или нет?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
7 часов назад, vagus сказал:

Хоть в каком разделе искать, или по каким ключевым словам? Пока нет времени, надо будет провести более чистый эксперимент. Я все же подозреваю что в ядрах подсолнуха содержаться какие то термостабильные, водорастворимые соединения, которые при дальнейшем высыхании окисляются под действием воздуха и приобретают характерную окраску. Очень странно что нигде нет материала по теме. Несмотря на то, что эксперимент может провести каждый. Интересно это вещество вредно или нет?

Чеснок тоже зеленеет в выпечке.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
16 часов назад, Инфинити сказал:

Чеснок тоже зеленеет в выпечке.

Мы как-то солили огурцы простым посолом, так там чеснок посинел. В другой раз за неимением антоновки положили в квашеную капусту какие-то левые яблоки, они тоже посинели. Но тут, думаю, дело как-то завязано на сернистые соединения.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.

Гость
Ответить в тему...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

Загрузка...

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×
×
  • Создать...