Яичный желток.

[Алексей221]

Здравствуйте,я в химии не силён,мне нужна ваша помощь.Каким расствором можно ускорить процесс кристализации яичного желтка?

[Serg87]

Что есть "кристаллизация яичного белка"? Свертывание?

[Алексей221]

Что есть "кристаллизация яичного белка"? Свертывание?

 

Нет,засыхание до твёрдого состояния,как баксидка!

[Алексей221]

Привожу пример: взять яичный желток отделённый от белка,и капнуть на любую поверхность,подождать пока желток высохнет,и надо его оброботать раствором,что бы желток не продавливался элементарно ногтём,до полного высыхания желтка нужны годы,в желтке есть какоето вещество которое засыхает очень долго ,процесс этот надо ускорить.

[iror]

В желтке нет никакого особого вещества, засыхающего очень долго, просто при засыхании желток покрывается сверху пленкой, плохо пропускающей воду, что замедляет высыхание. Вряд ли этот процесс можно ускорить химическим способом.

[Алексей221]

В желтке нет никакого особого вещества, засыхающего очень долго, просто при засыхании желток покрывается сверху пленкой, плохо пропускающей воду, что замедляет высыхание. Вряд ли этот процесс можно ускорить химическим способом.

Желток куриного яйца содержит:1.) 20-25% яичного масла 2.) 15-16% вителлина и альбумина 3)7-9% лецитина и около 50% воды.

Яичное масло относится к полувысыхающим маслам состоящий из алеиной кислоты.

Лецитин-это жирное гигроскопическое вещество имеющее воскообразную консистенцию, которое замедляет высыхание(отвердение) яичного и других масел. ( Эта информация взята из литературы)

Мне небходимо ускорить процесс высыхания (отвердения)лицитина.

[iror]

Теперь понятно. Я посчитал, что Вам требуется высыхание, т.е. удаление воды, из целого желтка . Оказывается, интересует высыхание - полимеризация масла. Вам может помочь сиккатив - вещество, добавляемое в олифы, лаки и т.п. для ускорения затвердевания. Подробнее - здесь:

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4051.html

http://www.printer-publisher.ruprint.ru/stories/10/276_1.php

Думаю, можно приобрести в магазинах и др. организациях, продающих лакокрасочные изделия.

Если интересует строго собственное изготовление - пишите, поищу рецепт приготовления в домашних условиях.

[iror]

Вот, нашел:

http://www.lformula.ru/HIM4/himobmatov060.html#den

http://www.lformula.ru/HIM4/himobmatov061.html#den

[Алексей221]

Вот, нашел:

http://www.lformula.ru/HIM4/himobmatov060.html#den

http://www.lformula.ru/HIM4/himobmatov061.html#den

Мне очень сложно разобраться во всех этих рецептах.Говоря проще мне нужно составить раствор который бы позволял мне ускорить процес высыхания краски.Привожу пример| я беру темперную краску добавляю часть яичного желтка и рисую.Но этот состав из-за содержания яичного желтка продавливается ногтем а мне надо что бы после покрытия этим раствором краски затвердели быстрее.Большую роль в желтке играет - Лецитин-имеющее ВОСКООБРАЗНУЮ консистенцию замедляет высыхание (отвердение) яичного и других МАСЕЛ.Как мне приготовить в домашних условиях.

[Алексей221]

Мне очень сложно разобраться во всех этих рецептах.Говоря проще мне нужно составить раствор который бы позволял мне ускорить процес высыхания краски.Привожу пример| я беру темперную краску добавляю часть яичного желтка и рисую.Но этот состав из-за содержания яичного желтка продавливается ногтем а мне надо что бы после покрытия этим раствором краски затвердели быстрее.Большую роль в желтке играет - Лецитин-имеющее ВОСКООБРАЗНУЮ консистенцию замедляет высыхание (отвердение) яичного и других МАСЕЛ.Как мне приготовить в домашних условиях.

Есть такой раствор называется К 17 или К 19.