Сухофрукты, обработанные SO2 - как нейтрализовать вредное воздействие?

[Lira]

Их же не окуривают непосредственно перед продажей (или съедением).

Поэтому газообразный SO₂ успеет улетучится, а связанный - уже не удастся убрать простой промывкой. А использование дополнительной химии только нанесет дополнительный вред.

 

Промывкой нельзя, значит. А замачиванием кураги в воде связанный SO₂ можно нейтрализовать?

 

Если вы так считаете, тогда уж, за одно, не пейте и Кока-Колу, в ней пищевая фосфорная кислота в качестве закислителя и ее поболе будет, а константы диссоциации фосфорной и сернистой приблизительно равны.

 

Про Кока-Колу с Фантой это даже интуитивно очевидно.

[pauk]

Уважаемая Lira!

SO₂ - консервант, увеличивает срок хранения сухофруктов, т. к. подавляет развитие микрофлоры. Именно поэтому курага дольше остаётся яркой, оранжевой, а изюм - золотистым, очень красивым. Членистоногие вредители и их безногие личинки едят такие сухофрукты с удовольствием. SO₂ - газообразное вещество; при обработке сухофруктов он адсорбируется в незначительном количестве в порах. Растворяясь в воде, он действительно превращается в сернистую кислоту, которая практически полностью разлагается и улетучивается при кипячении раствора. Таким образом, если промыть сухофрукты от грязи и пыли на дуршлаге в течение 20-30 секунд, а затем сварить из них компот, никакого вреда Вашему организму не будет. Только польза.

[Lira]

SO₂ - консервант, увеличивает срок хранения сухофруктов, т. к. подавляет развитие микрофлоры. Именно поэтому курага дольше остаётся яркой, оранжевой, а изюм - золотистым, очень красивым. Членистоногие вредители и их безногие личинки едят такие сухофрукты с удовольствием. SO₂ - газообразное вещество; при обработке сухофруктов он адсорбируется в незначительном количестве в порах. Растворяясь в воде, он действительно превращается в сернистую кислоту, которая практически полностью разлагается и улетучивается при кипячении раствора. Таким образом, если промыть сухофрукты от грязи и пыли на дуршлаге в течение 20-30 секунд, а затем сварить из них компот, никакого вреда Вашему организму не будет. Только польза.

 

Уважаемый Pauk,

Спасибо за четкую информацию!

От себя добавлю только то, что сухофрукты при естественной сушке только темнеют и становятся все невзрачнее и невзрачнее. Посмотрите на урюк, высушенный в естественных условиях - он некрасив.

А яркий цвет, золотистость и привлекательный внешний вид появляются как раз вследствие обработки SO₂ или даже красителей, как говорят.