О вреде гидрированных жиров

[micron]

Не секрет, что многие продукты сейчас изготавливаются с использованием гидрированных растительных жиров, образующийся жир не имеет аналогов в природе и вреден для здоровья. По этому в Европе, как и в других цивилизованных странах, использование таких жиров строго ограничено. Россия же, в силу действующих норм по безопасности продовольственных товаров, стала крупнейшим потребителем этого опасного вещества.

[aversun]

Не секрет, что многие продукты сейчас изготавливаются с использованием гидрированных растительных жиров, образующийся жир не имеет аналогов в природе и вреден для здоровья. По этому в Европе, как и в других цивилизованных странах, использование таких жиров строго ограничено. Россия же, в силу действующих норм по безопасности продовольственных товаров, стала крупнейшим потребителем этого опасного вещества.

 

Приведите ссылки, на какие-либо работы, где в результате исследований обнаружен определенный вред при употреблении гидрогенизированных жиров.

[micron]

Ссылок на эту тему можно набрать целую кучу, но я пока сам ищу серьезные материалы исследований на эту тему.

Вы то, aversun, сами как относитесь к гидрированным жирам?

[Korenev]

Не секрет, что многие продукты сейчас изготавливаются с использованием гидрированных растительных жиров, образующийся жир не имеет аналогов в природе и вреден для здоровья. По этому в Европе, как и в других цивилизованных странах, использование таких жиров строго ограничено. Россия же, в силу действующих норм по безопасности продовольственных товаров, стала крупнейшим потребителем этого опасного вещества.

Да сколько можно писать про подобного рода "проблемы". То вредные трансгенные продукты, то бисфенол А. Помнится в 90-х годах была определенная шумиха по поводу транс-изомеров жирных кислот, правда тогда пошумели-пошумели - и перестали, решили старое вспомнить?

До сих пор нет ни одного серьезного исследования, доказывающее, что гидрированный растительный жир, действительно, вреден для здоровья.

[micron]

До сих пор нет ни одного серьезного исследования, доказывающее, что гидрированный растительный жир, действительно, вреден для здоровья.

Наоборот все таки должно быть: сначала нужно доказать безопасность употребления гидрированных жиров а уж потом повсеместно их использовать, а то нехорошо ставить эксперименты над миллионами людей.

Так что, европейцы, по-вашему, по глупости что ли отказываются от гидрированных жиров?

[aversun]

Ссылок на эту тему можно набрать целую кучу, но я пока сам ищу серьезные материалы исследований на эту тему.

Вы то, aversun, сами как относитесь к гидрированным жирам?

Гидрогенизированные жиры уже используются в качестве пищевого продукта почти сто лет, и они признавались даже полезными для здоровья, т.к. не содержат холестерина и по другим показателям. То они вредны, потому как в них остается никель, а теперь уже сами по себе оказывается. Вообще, в последнее время стали появляться всякого рода страшилки не только о маргаринах, но практически обо всем. Я понимаю, что газетчикам надо продать газету, кому-то получить грант, кому-то придушить конкурента, но общая сумма подобных инсинуаций в последнее время переходит всякие разумные приделы. В большинстве своем, это откровенная безграмотная чушь, наукоподобные рассуждения или бездоказательные утверждения.

 

Да сколько можно писать про подобного рода "проблемы". То вредные трансгенные продукты, то бисфенол А. Помнится в 90-х годах была определенная шумиха по поводу транс-изомеров жирных кислот, правда тогда пошумели-пошумели - и перестали, решили старое вспомнить?

До сих пор нет ни одного серьезного исследования, доказывающее, что гидрированный растительный жир, действительно, вреден для здоровья.

Совершенно согласен.

[micron]

Предлагаю сторонникам употребления гидрированных жиров прокомментировать некоторые публикации и опровергнуть их

 

 

http://www.rusalberta.com/2008/01/07/1199697143.html

В Канаде постепенно запрещают использовать гидрированные жиры при приготовлении пищи

 

С 1 января в Калгари во всех ресторанах действует новое распоряжение, согласно которому все маргарины, пастообразные продукты из маргарина и масла, которые используются для приготовления пищи, должны содержать не более двух процентов гидрированных жиров в общем содержании жира.

В июле прошлого года власти Нью-Йорка запретили использовать в ресторанах масла, содержащие гидрированные жиры, и до июля этого года владельцы ресторанов обязаны отказаться от использования искусственных жиров во всей пище.

В Виннипеге не запретили полностью использования этих вредных жиров, однако провинциальное правительство собирается наложить запрет на продажу еды, содержащей гидрированные жиры, в школьных кафетериях.

Эти жиры получаются в результате химического процесса, который носит название «частичное гидрирование», и превращает жидкие масла в полутвёрдую субстанцию. Предприятия пищевой промышленности широко используют их, поскольку из-за них еда выглядит свежее и может храниться дольше, а производятся они из более дешёвых масел.

Однако гидрированные жиры повышают уровень вредного холестерина, в котором мало липопротеинов, в крови. Насыщенные жиры, содержащиеся в масле, сыре, говядине, кокосовом и пальмовом масле, повышают уровень общего холестерина в крови, однако гидрированные жиры вредны для здоровья.

Они также уменьшают уровень полезного липопротеинового холестерина высокой плотности, который защищает организм от болезней сердечно-сосудистой системы. Организм не в состоянии разрушать гидрированные жирные кислоты, поэтому они не выводятся из организма и становятся причиной закупорки кровеносных сосудов, ведущих к сердцу и мозгу.

[aversun]

Предлагаю сторонникам употребления гидрированных жиров прокомментировать некоторые публикации и опровергнуть их

Здесь нечего опровергать, именно о таких наукообразных рассуждениях я и говорил, да еще и перевод плохой, похоже, калечный. Отдни страшилки, ни чем не подтвержденные, обычная газетная болтовня. На каком основании сделаны такие выводы? А то что их где-то запретили или собираются запрещать - плохой аргумент, может иметь совсем другие корни.

[micron]

Весь интернет пестрит сообщениями о вреде гидрированных жиров, об этом говорится в разных источниках и подозревать их всех в каком то умысле нельзя. Как это осталось незамеченным столь почтенными участниками форума, не понятно.

Предлагаю обосновать безвредность употребления гидрированных жиров.

[aversun]

Весь интернет пестрит сообщениями о вреде гидрированных жиров, об этом говорится в разных источниках и подозревать их всех в каком то умысле нельзя. Как это осталось незамеченным столь почтенными участниками форума, не понятно.

Предлагаю обосновать безвредность употребления гидрированных жиров.

 

Интернет всегда пестрит чем-то страшным, неожиданным, неприятным, сенсационным, в этом смысле он не отличается от газет и агентства ОБС. Один говорит с умыслом, а повторяют за ним сотни бездумно, но без умысла, т.к. в данной теме все равно ничего не понимают, а принимают все слепо на веру. На это, в общем, и рассчитывается. А участниками форума это незамеченно потому, что форум у нас научный, и, большинстве своем, его участники не привыкли принимать на веру пустые и ни чем не подкрепленные рассуждения, которые не имеют под собой ничего, кроме общего трепа. В свое время, один ученый правильно сказал, в науке нет презумпции невиновности, в науке есть презумпция виновности: утверждаешь - докажи.