Фруктоза и фелингова жидкость

[Гость Ефим]

Очевидно, назрела необходимость экспериментально разобраться с кинетикой реакций «медного (серебряного) зеркала» применительно к альдозам и кетозам.

Именно это и остаётся сделать. Серебра у меня нет, а медная соль и тартрат найдутся. Аптечная фруктоза, надеюсь, достаточно чистая для эксперимента.

[Гость Ефим]

Прояснил вопрос экспериментально. Фруктоза использована аптечная в виде свежеприготовленного 5%-раствора. Глюкоза - готовый раствор для систем 5%-й.

С холодным реактивом ни глюкоза ни фруктоза не реагируют. При нагревании до 60С реакция развивается в течении минуты с одинаковой скоростью. При увеличении pH реакция начинается несколько быстрее, но идёт с одинаковой скоростью в обоих случаях. С нейтральным реактивом Фелинга (Na2CO3 вместо NaOH) реакция не идёт даже при нагревании ни с глюкозой, ни с фруктозой.

Вывод: реактив Фелинга ни при каких условиях не позволяет различить альдозу и кетозу.