Химия в пище. Существуют ли чистые продукты?

[Vova]

У нас контролирующих органов масса (и в Украине и в России), но они очень легко покупаются. Вместо того, чтобы преследовать недобросовесных производителей они их покрывают. Дело тут не только в коррупции, но и в стремлении скрыть от общественности правду. Я 4 года работал в системе контроля качества пищевых продуктов и много что увидел или услышал.

Например, в Киеве (Деснянский район) был случай массового отравления маленьких детей молочными продуктами. Причина - заражение молока стафиллококом золотистым (staphylococcus aureus). Но санитарно-эпидемиологическая станция любыми средствами пыталась скрыть истиную причину. То они утверждали, что в молоке какие-то ретровирусы (хотя не имели тестов, чтобы проверить), то нашли сотрудника из которого сделали козла отпущения.

[RalfRendell]

У нас контролирующих органов масса (и в Украине и в России), но они очень легко покупаются. Вместо того, чтобы преследовать недобросовесных производителей они их покрывают. Дело тут не только в коррупции, но и в стремлении скрыть от общественности правду. Я 4 года работал в системе контроля качества пищевых продуктов и много что увидел или услышал.

Например, в Киеве (Деснянский район) был случай массового отравления маленьких детей молочными продуктами. Причина - заражение молока стафиллококом золотистым (staphylococcus aureus). Но санитарно-эпидемиологическая станция любыми средствами пыталась скрыть истиную причину. То они утверждали, что в молоке какие-то ретровирусы (хотя не имели тестов, чтобы проверить), то нашли сотрудника из которого сделали козла отпущения.

Vova - Мы немного не поняли друг друга НАССР - это прежде всего внутренний контроль, его дисциплина, а вот если уже оффицеры НАССР являются на предприятие, то это типа !"№;%ц! - лучше закрыться самому...

[Партизан]

НАССР - это прежде всего внутренний контроль, его дисциплина, а вот если уже оффицеры НАССР являются на предприятие, то это типа !"№;%ц! - лучше закрыться самому...

У нас тут несколько другая коньюнктура рынка. Вот тут была высказана мысль:

Это уже проблема производителя-будут халтурить-народ перейдет на частные пекарни.

Я прекрасно помню какой хлеб готовил "Алексеевский" 10 лет назад и какой готовят крупные хлебзаводы Харькова сейчас (качество его уже было описано Last_Borgia, так что повторятся не буду). Ну так вот, дело в том, что, судя по всему, эти производители ни малейших проблем (тех о которых писал gvozd) не испытывают и в ближайшее время испытывать не будут, скорее наоборот - расширяются скупив др предприятия этой отрасли, главное чтобы градиент качества продукции понижался постепенно.

Отсюда и ориентация производителя, а соответственно и рабочая ориентация внутренних контрольных служб, работники которых получают зарплату из заводской кассы. Мне цеховые "старики" рассказывали "страшные" сказки про времена развитого социализма, когда начальник отдела контроля качества назначался и снимался непосредственно из главка, из его же фондов получал и зарплату. Т.е. внутри предприятия на него надавить никто практически не мог в том числе и директор этого самого предприятия. Человеку достаточно было зайти в цех и провести носовым платком по стене, после чего остановить его работу на несколько дней для проведения "профилактич6еских работ". Сейчас я себе такое даже представить не могу, начальника ОКК просто порвут как грелку.

Самое обидное, что собственно я даже не знаю что в данной ситуации будет являтся правильным, т.к. складывается такое впечатление, что как раз первыми погорают те кто халтурят мало или не халтурят вовсе.

 

Что же касается непосредственно темы топика - пищевая и иже с ней химия есть неплохой инструмент, не воспользоваться им было бы просто глупо. Однако даже самый лучший инструммент не заменит мастерства и производственной дисциплины, с последними двумя пунктами сейчас как раз у нас тут проблемы и есть. Особенно это касается молодых спецов. Сам наблюдал

неоднократно как люди рассобачиваются заполучив в свое пользование консерванты со стабилизаторами, думая что "умная химия" теперь будет делать за них всю работу.