Как лучше получать сложные эфиры

[chemist-sib]

А я в одной книге читал, что этилацетат, бутилацетат и ещё пару эфиров применяют в кондитерском деле!

Ну что ж, книга не врала. Одно из названий изоамилацетата - грушевая эссенция. В пищевой промышленности, по крайней мере, раньше - точно, применялись т.н. композиции - смеси 80% этанола и 20% сложных эфиров высших спиртов и укусной кислоты - как ароматизаторы, например, газированных напитков. Вполне возможно, используются и сейчас.

[Ivan96]

Ну что ж, книга не врала. Одно из названий изоамилацетата - грушевая эссенция. В пищевой промышленности, по крайней мере, раньше - точно, применялись т.н. композиции - смеси 80% этанола и 20% сложных эфиров высших спиртов и укусной кислоты - как ароматизаторы, например, газированных напитков. Вполне возможно, используются и сейчас.

А этилацетат токсичен при попадании в организм? Если например, выпить 10мл?

[chemist-sib]

А этилацетат токсичен при попадании в организм? Если например, выпить 10мл?

Лучше не пить, конечно. Во-всяком случае, пользы организму это не принесет. Вреда слишком большого - тоже, конечно. Местно - раздражение слизистой глотки и ЖКТ будет, не без того, как и некоторое угнетение ЦНС. Но если вы про те композиции, о которых я упоминал выше - то они применялись в чуточных количествах, ибо эфиры эти пахли достаточно интенсивно.