Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru
В розницу физическим лицам. Фасовки от 100 грамм. Удобная доставка по России в пункты выдачи, почтой или транспортными компаниями.
o.mejen2010

Реакция осмоления углеводов

Рекомендованные сообщения

Срочно ищу ответ на вопрос : а что же такое реакция осмоления углеводов? Кто знает, ответьте пожалуйста срочно! У меня 2 варианта: либо это частичное окисление углеводов в организме при гликолизе до молочной кислоты или же это всё-таки реакция углеводов (каких моно- или дисахаридов?) с концентрированными щелочами при нагревании. Как правильно????????????? Если знаете, то добавьте саму реакцию или хотя бы схему, плииз!

Изменено пользователем o.mejen2010

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Это реакция образования альдегидных смол при длительном нагревании водных растворов моно- и олигосахаридов . Данная реакция ускоряется в щелочной среде, опять таки при нагревании. Еще она называется реакцией карамелизации.Так получают например петушки на палочке.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

В водном растворе не получится. Температура карамелизации выше 100С.

 

Фруктоза 110 °C

Галактоза 160 °C

Глюкоза 160 °C

Сахароза 160 °C

Мальтоза 180 °C

 

Надо плавить твердые простые углеводы.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.

Гость
Ответить в тему...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

Загрузка...

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×
×
  • Создать...