вино-самогон-коньяк

[jon1]

Урожай поспевает! Варенье давно не едим, сок перестали пить. ищу единомышленников, любителей изготовления (не путать с употреблением) вина и т.п.

О себе: пытаюсь сделать натуральное яблочное вино без воды и сахара. Первый год получилось не плохо, а последние два года сусло вначале плесневеет, а потом бродит, но по вкусу вовсе не Херес. А вообще хочу коньяк делать. только дуб у нас не растёт, а берёза пойдёт для бочек или нет?

Думаю понятно что я хотел в этой теме?

[Гость derba]

А вообще хочу коньяк делать. только дуб у нас не растёт, а берёза пойдёт для бочек или нет?

Думаю понятно что я хотел в этой теме?

Коньяк, это напиток только с определенных сортов винограда и только дуб, да и должен сделан в провинции Коньяк, во Франции, иначе это не коньяк, а его аналог.

[micron]

Из калины бы что-нибудь сделать (кроме варенья )

[Гость derba]

Из калины бы что-нибудь сделать (кроме варенья )

Спиртовую настойку. Приготовили раз напиток: пару дней с обратным холодильником, спирт и клюква, при небольшом кипении, получили настойку клюквы. Получился напиток, хоть и градусов 80, а пьется, как слабоалкогольный.

Изменено 24 Августа, 2011 в 15:03 пользователем derba

[antabu]

Коньяк, это напиток только с определенных сортов винограда и только дуб, да и должен сделан в провинции Коньяк, во Франции, иначе это не коньяк, а его аналог.

Бренди.

[aversun]

Спиртовую настойку. Приготовили раз напиток: пару дней с обратным холодильником, спирт и клюква, при небольшом кипении, получили настойку клюквы. Получился напиток, хоть и градусов 80, а пьется, как слабоалкогольный.

Во-во, мы это проходили по молодости, когда в экспедициях чистый неразбавленный спирт пили, хоть он и не пьется как слабоалкогольный , но как то забывается, что одна его доза, равна 2.5 таким же дозам водки. А последствия такой забывчивости бывали весьма неприятные.

Изменено 24 Августа, 2011 в 16:33 пользователем aversun

[Гость derba]

Бренди.

Не обязательно, например: Армянский коньяк, на самом деле это не правильное название, правильней называть: "Армянский аналог коньяка", или можно Армяньяк, грузинский - Грузиньяк.

Изменено 24 Августа, 2011 в 16:47 пользователем derba

[sibra]

http://mppnik.ucoz.ru/index/spirtovoe_i_vinodelcheskoe/0-27

 

Вот тут список литературы по интересующему вас вопросу. Некотрые книги есть в Инете в электронном виде.

У меня на диске имеется:

Паперно Г.А., Дашкевич Т.Н. Справочное пособие по плодово-ягодному виноделию.-Минск:Урожай, 1968.-260с, если у вас не скачается, могу отъемейлить.

[akula]

Урожай поспевает! Варенье давно не едим, сок перестали пить. ищу единомышленников, любителей изготовления (не путать с употреблением) вина и т.п.

О себе: пытаюсь сделать натуральное яблочное вино без воды и сахара. Первый год получилось не плохо, а последние два года сусло вначале плесневеет, а потом бродит, но по вкусу вовсе не Херес. А вообще хочу коньяк делать. только дуб у нас не растёт, а берёза пойдёт для бочек или нет?

Думаю понятно что я хотел в этой теме?

Думаю для целеустремленного человека это не преграда! В аптеке,надеюсь поблизости от Вас, продется кора дуба.Ну понимаете к чему я клоню?Так вот настойка на этой субстанции по вкусовым качествам мало чем будет отличаться от аналогичной, но выдержанной в дубовой емкости.

[ТМТД]

При производстве многих аналогов Коньяка и выдержанных вин таких как Модера уже несколько десятилетий вместо дуба используют дубовую стружку. Конечно самые высокоэксклюзивные напитки продолжают выдерживать в дубовых бочках. Но так сказать средний класс не пойло, которое делают из искуственных добавок, но и не самую элиту, а пром. производство держут на дубовых стружках. Стружка кстати и отдает дубильные, красящие и другие вещества более интенсивно.

Знаю что в 80-х в москве по заказу какого-то армянского коньячного завода искали и нашли, затем синтезировали искусственные аналоги основных веществ определяющих вкус и запах коньяка. Применяются ли они рентабельно ли их производство не в курсе.