Во-первых, совершенно неверная реакция. Правильно так:
2NaHCO3 ---> Na2CO3 + 2CO2 + H2O
Во-вторых, для полного разложения лучше греть не на водяной бане, а не песчаной или просто на электрической плитке.
И третье: оксид натрия разложением карбоната получить можно, наверное, но не исключено, что он плавится и кипит без разложения (надо посмотреть свойства - поищи в энциклопедии на этом сайте).
И дома я тебе не советую получать оксид натрия вообще - можешь беду навлечь.
P.S.: В статье про карбонаты натрия нет данных, но можно посмотреть другие статьи.