Суть альдольной конденсации заключается в том, что у альфа-атома углерода в альдегиде или кетоне засчёт отрицательного индуктивного эффекта понижена электронная плотность, следовательно связь С-Н поляризуется и поэтому возможен отрыв атома водорода от этого альфа-атома углерода. Получается анион, который может выступать в роли нуклеофила. Электрофилом в этой реакции будет другая молекула альдегида или кетона соответственно, так как на углероде в карбонильной группе(кето-группе) избыточный положительный заряд, вследствие электроотрицательности кислорода. В ходе альдольной конденсации получается альдоль. Если же реакцию проводить при более жёсткий условиях, то получается (если исходный альдегид-этаналь) кротоновый альдегид, то есть гидроксильная группа уходит из альдоля и атом водорода от наименее гидрогенизированного атома углерода(по правилу Зайцева).
Вроде понятно объяснил