Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru

rominar

Пользователи
  • Публикации

    82
  • Зарегистрирован

  • Посещение

Сообщения, опубликованные пользователем rominar

  1. 04.01.2021 в 21:52, podlyinarod сказал:

    Ээээ... Ну вот растворимость сахарозы при 20 °C 204 г / 100 г. Значит, если хранить сироп из 20,4 кг сахара и 10 кг воды при температуре не ниже 20 °C, он никогда не засахарится, если, конечно, вода из бутыли не испарится. :)

    Вода из бутылки не испарится.

    Оно плотно закрыта...

    Я из 25 кг сахара и 18 кг воды,50 гр лимон кислоты добовляю,кипячу...

    Через 15 дней  оно начинает в бутылка кристаллизовываться...

     

  2. 05.03.2021 в 20:18, Leha787 сказал:

    Конечно может и не только сахар. Он стоял на сыром полу, тянул с него органику и воду... Отгоняйте)) 

    Кокосы в магазине, которые просто лежат - начинают бродить. Отличить их легко - потрясите, они легче нормальных и вода в них не болтается.

    Что предлогаете?

  3. 30.12.2020 в 21:44, sibra сказал:

    Цитата из рецепта приготовления прозрачных леденцов:

     

    "Как только сироп закипит — вливаем уксус. /Уксус добавляют во избежание кристаллизации сахара. Если вы противник уксуса, можно добавить сок лимона или сделать раствор лимонной кислоты растворив немного кристалликов в чайной ложке, Но Уксус справляется с этой задачей лучше."

     

    Заимствовано в Инете.

    Я сделал так как вы сказали...

    Но не помогло.((((

    30.12.2020 в 21:44, sibra сказал:

    Цитата из рецепта приготовления прозрачных леденцов:

     

    "Как только сироп закипит — вливаем уксус. /Уксус добавляют во избежание кристаллизации сахара. Если вы противник уксуса, можно добавить сок лимона или сделать раствор лимонной кислоты растворив немного кристалликов в чайной ложке, Но Уксус справляется с этой задачей лучше."

     

    Заимствовано в Инете.

    Я сделал так как вы сказали...

    Но не помогло.((((

  4. 6 минут назад, podlyinarod сказал:

    Ээээ... Ну вот растворимость сахарозы при 20 °C 204 г / 100 г. Значит, если хранить сироп из 20,4 кг сахара и 10 кг воды при температуре не ниже 20 °C, он никогда не засахарится, если, конечно, вода из бутыли не испарится. :)

    А что то химическое есть что бы капнуть туда и оно незахариться???

  5. 02.01.2021 в 22:04, ruso16 сказал:

    А леденец это не кристалл сахара? Слегка аморфный изза воды и обжигания, но кристалл. Если он не кристализуется, то будет сопля какаято.

    Это не наезд, я спрашиваю потому, что не только ответа, я вопроса не понял. Что за проблема купить мешок кристалликов сахара и чтобы он кртсталлизовался?

    Купить мешок сахара скипитить ,сделать сироп из него и что бы сироп потом не кристализовывался ни когда химическим не химическим путём,без разницы

  6. 4 часа назад, бродяга_ сказал:

    загустить желатином, на кристаллизацию повлияет?

    А химическим путём как?

    4 часа назад, yatcheh сказал:

     

    Повлияет, конечно. Кинетически замедлит, а в какой мере - бог весть. К тому же ТСу, наверное, не нужен пудинг, ему, вроде бы - сироп нужен :)

    Да мне сироп нужен...

    Химическим путём же есть вариант какойта?

  7. 6 часов назад, yatcheh сказал:

     

    Ну, так и мёд натуральный засахаривается. Вы ставите нереальные условия, это - волюнтаризм. Если вам так важна некристаллизуемость - вальните в ваш сироп глицерина от души, в весовых количествах. Сироп станет условно съедобным, но кристаллизация сильно замедлится. 

    Не в пищевых целях ...

     

    9 часов назад, dmr сказал:

    Пропорции? 

     

    Может проще глюкозы сразу добавить? 

    Только не слышал о таких антислеживателях сахара 

    Пропорция такова.

    35 кл сахарнога песка на 20 литров воды...

    Замечу : не в пищевых целях...

  8. 2 часа назад, Arkadiy сказал:

    прокипятить сахарный сироп с лимонной кислотой, тогда сахар  частично превратится в глюкозу и фруктозу и  такая смесь кристаллизуется заметно хуже

    А что нужно добавить в него что бы не кристаллизовывался?

  9. даёт осадок в стакане.....



     

    почему?

    оно не растворилась в стакане......


    чернослив

    ???? не понял.....


    даёт осадок в стакане.....



     

    оно не растворилась в стакане......


    ???? не понял.....

     

    чернослив

    мне нужен цвет чёрный тёмно чёрный.....

×
×
  • Создать...
Яндекс.Метрика