Уважаемые химики, необходима ваша помощь для дилетантов-лириков) Начинаем разработку техник обучения в России основам молекулярной кухни. База молекулярки - коллоидная химия. Помогите с правильным переводом понятий и, возможно, ссылками на трактовку понятий. Например, hydrocolloid - переводим как гидрозоль или гидроколлоид? Классификация hydrocolloids - irreversible (необратимые?) и reversible (обратимые?)
Или Гидроколлоиды (гидрозоли) имеет тенденцию к syneresis (tendency for syneresis) ... Это вкратце)
